Aeg: 2 tundi 35 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 1 kalkun

Oma kirele julgete ja rikkalike maitsete vastu truuks jäädes katab Bobby Flay oma kalkuni magushapu glasuuriga. Oluline on oodata 15 minutit enne linnu glasuuriga pintseldamist. Kui pintseldad seda liiga vara, võib glasuuris olev suhkur kõrbeda.

Koostisosad:

Glasuuri jaoks:

• 1,5 spl. granaatõuna melass
• 1/2 tassi mädarõigast, nõrutatud
• 3 supilusikatäit Dijoni sinepit
• 1/2 tl soola
• 1,5 tl jämedalt jahvatatud musta pipart

Kalkuni jaoks:

• 1 (6,5 kg) sulatatud ja sisikonnast puhastatud kalkun
• 120 g võid, toatemperatuuril
• Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
• 4 tassi kergelt soolatud kanapuljongit

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kalkun, granaatõuna melass, mädarõigas, sinep, must pipar

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 230°C-ni.
2. samm
• Valmista granaatõunaglasuur: Sega kausis granaatõunamelass, mädarõigas, sinep, sool ja must pipar. Lase 30 minutit toatemperatuuril seista.
3. samm
• Loputa kalkun seest ja väljast külma vee all ning patsuta kuivaks. Hõõru ohtralt võiga ja maitsesta soola ja pipraga, nii seest kui väljast. Seo kalkuni koivad kinni ja aseta rinnaga ülespoole ahjuvormi. Aseta ahju alumisse ossa ja küpseta 45 minutit, kuni kuldpruuniks. Seejärel alanda temperatuuri 180 °C-ni (350 °F) ja jätka küpsetamist, kastes iga 15 minuti järel kanapuljongiga, umbes 1 tund ja 15 minutit. Reie sisse torgatud termomeeter peaks näitama 70 °C.
4. samm
• Laota 15 minutit enne valmimist kalkun granaatglasuuriga ja jätka küpsetamist. Seejärel võta kalkun ahjust välja, kata fooliumiga ja lase 20 minutit puhata.
  
  Klassikaline kalkunikastme retsept

Hääled: 3