Röstitud kalkun õunte ja salveiga

Hääled: 6

Aeg: 5 tundi 10 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 1 kalkun

Röstitud kalkun õunte ja salveiga - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kalkuni jaoks:

1 (6-7 kg) sulatatud kalkun
3 supilusikatäit taimeõli
Soola ja värskelt jahvatatud pipart
10 värsket salveilehte
1 apelsin, pooleks lõigatud
1 küüslaugupea, alus ära lõigatud
2 keskmist punast sibulat, kooritud ja neljaks lõigatud
3 keskmist punast õuna, südamikust puhastatud ja pooleks lõigatud

Kastme jaoks:

6 spl (90 g) võid
6 supilusikatäit jahu
Kanapuljong
Mõned värsked salvei lehed
Õunamahl
Soola ja värskelt jahvatatud pipart
Jahvatatud muskaatpähkel

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, salvei, Apelsinid, küüslauk, sibulad, õunad, jahu, õunamahl, muskaatpähkel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista kalkun ette: Võta kalkun külmkapist välja ja lase sel umbes 30–45 minutit toatemperatuuril seista. Eemalda sisikond ja lõika kael ära, jättes selle kastme jaoks. Loputa kalkun seest ja väljast veega ning patsuta kuivaks paberrätikutega. Pintselda kalkunit 2 supilusikatäie taimeõliga ja hõõru ohtralt soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Tee kalkunirinna sisse väikesed pilud ja pista naha alla salveilehed. Hõõru kalkunit poole apelsini mahlaga, lõika ülejäänud apelsinipool viiludeks ja aseta need kalkuniõõnde ning lisa küüslaugupea.
Valmista kalkun ette: Kuumuta ahi 250 °C-ni. Aseta kalkun suurde ahjuvormi ja küpseta kuldpruuniks, umbes 20–30 minutit. Sega kausis sibul, õunad ja 1 supilusikatäis taimeõli. Lisa kalkuni kael ja maitsesta soola ja pipraga.

Vähenda ahju temperatuur 180 °C-ni (350 °F) ja lisa kalkunile õunad, sibulad ja kael. Jätka küpsetamist, kastes iga 45 minuti järel pannimahlaga, kuni sisetemperatuur jõuab 70 °C-ni (168 °F). Seda saad kontrollida, torgates termomeetri liha kõige paksemasse ossa, kondile lähemale. Võta ahjust välja ja lase 30 minutit puhata.
Valmista kaste: Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel ja lisa jahu. Prae, segades, umbes 3-5 minutit kuldpruuniks. Vala hulka kanapuljong, segades, ja lase keema tõusta. Samal ajal vala kalkunimahl pannilt teise kastrulisse, lisa kaela- ja salveilehed, lisa veidi õunamahla ja lase keema tõusta. Kurna ja vala kastmesse, lisa muskaatpähkel, sool ja pipar ning keeda, kuni kaste pakseneb.
Aseta kalkun serveerimisvaagnale ja laota selle ümber küpsetatud õunad ja sibulad, kaunista salveilehtedega ja serveeri kastmega.

Klassikaline kalkunikastme retsept