Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

See on kiire viis mahlase, ühtlaselt küpsenud ja krõbeda nahaga kalkuni valmistamiseks ning te ei pea isegi ahjupanni välja võtma – lind küpseb otse küpsetusplaadil. Palu lihunikul kalkun liblikõieks teha. Nii on garanteeritud, et see on kaetud maitsva krõbeda koorikuga.

Koostisosad:

• 2 õuna, kooritud ja jämedalt hakitud
• 2 suurt sibulat, jämedalt hakitud
• 2 sidrunit, lõigatud 1 cm paksusteks viiludeks.
• 6 oksa värsket salveid + 0,5 tassi salveilehti
• 1 tass kergelt soolatud kanapuljongit
• 1 kalkun kaaluga 5,5–6,5 kg, libliklest lõigatud
• 2 spl magusat paprikat
• 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
• 110 g soolamata võid
• Meresoolahelbed serveerimiseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kalkun, õunad, sidrun, paprika, salvei, pruun või, meresoolahelbed

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 200 °C-ni. Sega õunad, sibulad, sidrunid, salveioksad ja kanapuljong äärega ahjuplaadil.
2. samm
• Maitsesta kalkuni mõlemad pooled heldelt 2 supilusikatäie soola ja 1 supilusikatäie musta pipraga ning hõõru kogu pind paprikapulbriga. Aseta kalkun nahaga ülespoole õunasegule ja hõõru nahka oliiviõliga. Küpseta, kuni nahk on kuldpruun ja krõbe ning reie sisse torgatud termomeeter näitab 68 °C, 1 tund kuni 1 tund ja 10 minutit. Tõsta kalkun lõikelauale ja kata tihedalt fooliumiga; lase enne tükeldamist 30 minutit puhata. Kalkun küpseb ka puhkeolekus edasi.
3. samm
• Kurna pannil olev mahl läbi sõela väikesesse kastrulisse, vajutades tahkeid koostisosi, et võimalikult palju vedelikku kätte saada. Viska ülejäänud vedelik ära. Vajadusel koori mahlast rasv ja hoia madalal kuumusel soojas.
4. samm
• Viiluta kalkun ja aseta see soojale serveerimisvaagnale. Sulata keskmisel pannil keskmisel kuumusel või, aeg-ajalt segades, kuni see muutub tumepruuniks ja pähkliseks, umbes 5 minutit. Lisa salveilehed ja kuumuta, segades, kuni servad kõverduvad, vaid paar sekundit.
5. samm
• Lusikaga kata kalkun pruuni võid ja salveid ning puista peale meresoola. Serveeri kalkunit pannimahlaga.
  
  Märkus
  Liblikaga lennutades lõigatakse lind mööda selgroogu, avatakse see nagu raamat ja lapikuks tehakse.

Hääled: 1