Röstitud kalkun ürtidega

Hääled: 1

Kuidas teha - ürtidega röstitud kalkunit

Aeg: 5 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Kui plaanite pühadeks kalkunit küpsetada, vaadake seda tänupühade retsepti. See sisaldab kõiki selle roa traditsioonilisi maitseid, lisades samas ainulaadse nüansi. Bobby Flay maalähedane, ürtidega maitsestatud kalkun meeldib kindlasti kõigile teie külalistele.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Türgi

1 terve värske kalkun (7,5 kg), hästi pestud ja kuivatatud
140 g soolamata võid, kergelt pehmendatud
2 supilusikatäit peeneks hakitud värsket salvei
2 supilusikatäit peeneks hakitud värsket rosmariini
2 supilusikatäit peeneks hakitud värskeid tüümianilehti
3 supilusikatäit peeneks hakitud värsket lehtpeterselli
3 suurt porgandit, lõigatud 2,5 cm paksusteks tükkideks.
3 suurt sellerivart, lõigatud 2,5 cm paksusteks tükkideks.
2 suurt sibulat, lõigatud neljaks osaks
8 tassi omatehtud kanapuljongit, jagatud pooleks, pluss lisa kastme jaoks

Salvei kaste

Kalkunikael
1/4 tassi värskeid salveilehti
3 supilusikatäit võid
3 spl jahu
1 tass valget veini
4 tassi salvei-infundeeritud puljongit
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
1 spl peeneks hakitud värsket salvei

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, valge vein, porgand, seller, salvei, rosmariin, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Türgi:

Võta kalkun külmkapist välja 1 tund enne küpsetamist. Sega köögikombainis või, salvei, rosmariin, tüümian ja petersell ning püreesta ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja pipraga.
Kuumuta ahi 230 °C-ni. Vala keskmise suurusega kastrulisse 4 tassi kanapuljongit ja hoia madalal kuumusel soojas.

Maitsesta kalkuni sisemus soola ja pipraga ning täida see poole porgandi, selleri ja sibulaga. Hõõru kogu kalkun ürdivõiga ja maitsesta heldelt soola ja pipraga.
Laota ülejäänud köögiviljad suure ahjuplaadi põhja. Aseta kalkun köögiviljade peale, pane ahju ja küpseta 45 minutit, kuni see on kergelt kuldpruun. Alanda ahju temperatuur 175 °C-ni ja jätka küpsetamist, kastes iga 15 minuti järel sooja kanapuljongiga, kuni reide sisse torgatud termomeeter näitab 71 °C, umbes 2 kuni 2 tundi ja 15 minutit kauem. Võta kalkun ahjust välja, aseta küpsetusplaadile, kata fooliumiga ja lase enne tükeldamist 20 minutit puhata.
Salvei kaste:

Kurna röstimispannilt saadud vedelik keskmise suurusega kastrulisse (peaks olema umbes 4 tassi, kui mitte, lisa puljongit, et saada 4 tassi). Lisa kael, lase keema tõusta, lisa salveilehed, eemalda tulelt ja lase 15 minutit tõmmata. Viska salveilehed ära.
Sulata keskmises kastrulis või keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa jahu ja kuumuta 1 minut. Lisa vein ja kuumuta, kuni see on aurustunud. Sega hulka puljong ja kuumuta, kuni kaste pakseneb ja muutub ühtlaseks, umbes 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga ning puista peale peeneks hakitud salvei.