Aeg: 2 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Isegi kui asendate terve kalkuni ainult rinnafileega, näeb roog ikkagi väga pidulik ja isuäratav välja. Enne küpsetamist hõõrutakse kogu rinnafilee naha alla ja üle kogu keha ürdipastaga, mis on valmistatud hakitud värsketest ürtidest (rosmariin, salvei, tüümian), küüslaugust ja kuivast sinepist oliiviõlis ja sidrunimahlas. Küpseta ahjupannil restil vähese kuiva valge veini kohal. Õrn kalkuniliha omandab imelise maitse ja sellele tekib krõbe nahk. Serveeri viilutatult ja röstimismahlaga niristades.

Koostisosad:

• 1 terve kalkunirind kondiga, 3 - 3,5 kg.
• 1 spl hakitud küüslauku (3 küünt)
• 2 tl sinepipulbrit
• 1 spl hakitud värskeid rosmariinilehti
• 1 spl hakitud värskeid salveilehti
• 1 tl hakitud värskeid tüümianilehti
• 2 teelusikatäit jämedat soola
• 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 2 spl oliiviõli
• 2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla
• 1 tass kuiva valget veini

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kalkun, sinepipulber, rosmariin, salvei, tüümian, must pipar, sidrunimahl, valge vein

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 160 °C-ni. Aseta kalkunirind kondiga allpool ahjuplaadile restile.
2. samm
• Sega väikeses kausis küüslauk, sinep, ürdid, sool, pipar, oliiviõli ja sidrunimahl pastaks. Eralda sõrmedega õrnalt nahk lihast ja kanna pool pastast otse rinnale. Jaota ülejäänud pasta ühtlaselt nahale. Vala vein ahjuplaadi põhja.
3. samm
• Küpseta kalkunit 1,5–2 tundi, kuni nahk on kuldpruun ja rinna kõige lihakamasse ossa torgatud termomeeter näitab 74 °C (mina kontrollin mitmest kohast). Kui nahk pruunistub liiga kiiresti, kata rinnafilee lõdvalt fooliumiga.
4. samm
• Kui kalkun on valmis, kata see fooliumiga ja lase 15 minutit toatemperatuuril seista. Lõika viiludeks ja serveeri, kastes pannimahlaga.

Hääled: 1