Türgi rinnafilee mannekeenidele

Hääled: 34

Kuidas süüa teha - kalkunirind mannekeenidele

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Uskuge mind, see Guy Fieri viietärni retsept teeb oma nimele au. Pidage seda retsepti meeles, kui valmistate toitu neile, kes eelistavad valget liha tumedale, sest Guy kasutab tervet lindu, eemaldab koivad ja tiivad, jättes need puljongi jaoks, ning seejärel küpsetab ainult marineeritud kalkunirinda.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Türgi

1 värske kalkun (6,4–7,3 kg)
Soolvesi (vt koostisosi allpool)
1 spl kuivatatud salvei
1/2 tl granuleeritud küüslauku
1/2 tl granuleeritud sibulat
1 teelusikatäis soola
1 teelusikatäis pipart
1 tl oreganot
1 teelusikatäis tüümiani
1 sidruni koor
1 spl l rapsiõli

Soolvesi

6 liitrit vett
8 tassi jääkuubikuid
1 tass jämedat soola
1/3 tassi pruuni suhkrut
1/2 tassi melassi
7 värsket salveilehte
1 spl musta pipratera

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, kuivatatud sibulad, küüslaugugraanulid, oregano, tüümian, sidrunikoor, pruun suhkur, siirup, must pipar, salvei

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Eemalda kalkuni koivad ja tiivad või lase lihunikul seda teha. Pane need puljongi jaoks kõrvale.

Aseta kalkunirind suurde potti või kahekordse vooderdusega puhtasse kilekotti. Kui soolvesi on täielikult jahtunud, vala see kalkuni peale ja pane 12 tunniks külmkappi.

Loputage 5 minutit külma veega, kurnake hästi ja kuivatage paberrätikuga.
Sega väikeses kausis kuivad vürtsid ja sidrunikoor. Hõõru kalkunit rapsiõliga, puista kergelt vürtsiseguga ja lusikaga tõsta ülejäänud segu sisse. Kata lõdvalt kinni ja pane 4 tunniks külmkappi.

Võta kalkun külmkapist välja ja lase sel 15 minutit tööpinnal seista.

Selle aja jooksul kuumuta ahi 220 °C-ni.

Aseta kalkunirind rinnaga allpool suurde ja sügavasse ahjuvormi restile ja küpseta 35 minutit. Pööra kalkun ettevaatlikult ümber ja alanda temperatuur 190 °C-ni. Jätka küpsetamist 1 tund ja 45 minutit või kuni rinna sügavaimasse ossa pistetud kommitermomeeter näitab 77 °C. Kontrolli iga 15 minuti järel pärast 1-tunnist küpsetamist.
Võta kalkun ahjust välja, kata fooliumiga ja lase pannil 10 minutit puhata. Lõika viiludeks ja serveeri kohe.

Soolvee jaoks: Suures kastrulis sega kokku 3 liitrit vett, 1 tass jämedat soola, fariinsuhkur, melass, salveilehed ja pipraterad. Kuumuta, kuni sool on lahustunud, ja eemalda tulelt. Lisa 3 liitrit külma vett ja 8 tassi jääd.

Väljapäässoolvesi 1 kalkunirinna (5,5 kg) marineerimiseks