Röstitud kalkunirind kreemja kastme ja jõhvika-granaatõunakastmega
Hääled: 9
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Selle tipphetk kalkuniroad – küüslaugu ja ürtidega või, mida lisatakse lihale enne küpsetamist ohtralt ning millest seejärel valmistatakse kreemjas kaste. Jõhvikad ja granaatõunaseemned kastmes lisavad roale värvi ja magusa maitse.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kalkunirinna röstimiseks:
- 1 terve või 2 poolt kalkunirinnad kondita ja nahata
- 2 purustatud küüslauguküünt
- 120 g pehmendatud võid
- 1/4 tassi hakitud värskeid ürte, näiteks peterselli, murulauku, tüümiani ja rosmariini
- 1 spl sidrunimahla
- Sool ja must pipar
Jõhvika-granaatõunakastme jaoks:
- 350 g värskeid jõhvikaid
- 1 tass suhkrut
- Näpuotsatäis soola
- 1 kaneelipulk
- Ühe apelsini koor, ribadeks kooritud
- 1 granaatõun
Kreemja kastme jaoks:
- 2 spl jahu
- 1,5 tassi kanapuljongit
- 1 spl Worcestershire'i kastet
- Sool ja must pipar
- 1/3 tassi rasket koort
- 1/4 spl riivitud parmesani
- Lisandiks aurutatud köögiviljad
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, küüslauk, petersell, murulauk, tüümian, rosmariin, sidrunimahl, jõhvikas, kaneel, Apelsinikoor, granaatõun, jahu, Worcestershire'i kaste, kreem, Parmesani juust
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kalkunirindade röstimiseks: Kuumuta ahi 180 °C-ni. Aseta kalkun küpsetusplaadile asetatud restile. Sega küüslauk ja pehmendatud või ürtide ja sidrunimahlaga. Määri umbes 5 supilusikatäit ürdi-küüslauguvõid ohtralt kalkunirinnale ja maitsesta ohtralt soola ja pipraga, jättes ülejäänud või kastme jaoks. Küpseta kalkunit 45 minutit.
- Jõhvika-granaatõunakastme valmistamiseks: Samal ajal kui jõhvikad rinnad keevad, pane jõhvikad keskmise suurusega kastrulisse, lisa suhkur, sool, kaneelikoor, apelsinikoor ja 1 tass vett. Lase keema tõusta ja hauta umbes 15 minutit, kuni marjad lõhkevad ja kaste pakseneb. Jahuta ja eemalda koor ja kaneelikoor. Koori granaatõun veekausis, eraldades seemned. Kurna. Lisa granaatõunaseemned kastmele.
- Valmista kreemjas kaste: Vahetult enne kalkuni serveerimist sulata ülejäänud või küüslaugu ja ürtidega kastrulis keskmisel kuumusel. Sega hulka jahu, lisa puljong ja hauta paksenemiseni. Lisa Worcestershire'i kaste ja maitsesta soola ja pipraga. Sega hulka koor ja juust ning hoia kastet serveerimiseni soojas.
- Viiluta küpsetatud kalkunirind ja serveeri toatemperatuuril kastme ja sooja lihakastmega ning aurutatud köögiviljadega lisandina.
Kulinaarne nõuanne: Kui kalkunit ette valmistad, vajad selle soojendamiseks lisa tassi puljongit. Aseta kalkun madalasse nõusse, vala peale 1 tass puljongit ja kata fooliumiga. Kuumuta 180 °C juures 20–25 minutit ja pruunista seejärel grilli all.
Selle roa jääke saab kasutada võileibade valmistamiseks.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
