Küpsetatud kalkunirind köögiviljadega

Hääled: 3

Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 523, rasva koguhulk 17 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 48 G., süsivesikud 44 G., kiudaine 9 G., kolesterool 133 mg naatrium 191 mg suhkur 16 G.

Bataat, pastinaak, apteegitill ja sibul segatakse magusa meeseguga ning küpsetatakse ahjus koos kalkunirinnaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 kalkunirind (1,5–2 kg), sulatage
500 g bataati bataat, lõika pooleks, kui kartulid on suured, lõika neljaks tükiks
500 g väikeseid pastinaagi juuri, kooritud ja pooleks lõigatud
1 fenkoli sibul, lõigatud õhukesteks rõngasteks, hakitud rohelised
1 suur punane sibul, lõigatud 8 tükiks
1/2 tassi kuivatatud aprikoose
2-3 oksa rosmariin
1/2 tl hakitud rosmariinilehti
1 väike küüslauguküüs, hakitud
Poole sidruni riivitud koor ja mahl
2 spl oliiviõli
1 spl mett
Jäme sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, kartul, bataat, pastinaagi juur, fenkoli sibul, punane sibul, kuivatatud aprikoosid, rosmariin, küüslauk, sidrun, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 190 °C-ni. Sega kausis 1 supilusikatäis oliiviõli, mesi ja 2 supilusikatäit vett. Pane kartulid, pastinaagi juured, apteegitilli mugulad, sibul, kuivatatud aprikoosid ja rosmariinioksad ahjuplaadile. Maitsesta ½ teelusikatäie soola ja ½ teelusikatäie pipraga, nirista peale meesegu ja sega läbi. Küpseta pehmeks, umbes 30 minutit.
Samal ajal sega kausis 1 supilusikatäis oliiviõli, küüslauk, sidrunikoor ja hakitud rosmariin. Hõõru segu kalkunirinnale. Maitsesta soola ja pipraga ning lase toatemperatuuril seista.

Aseta kalkun köögiviljade peale ja küpseta kuldpruuniks umbes 1 tund ja 15 minutit või kuni rinna kõige paksemasse ossa pistetud termomeeter näitab 75 °C. Kata fooliumiga, kui liha hakkab kõrbema. Võta pann ahjust välja ja tõsta kalkunirind lõikelauale. Lase 20 minutit puhata.
Puista köögiviljadele fenkoli ja nirista peale sidrunimahla. Viiluta kalkun ja serveeri köögiviljadega.

Klassikaline kalkunikastme retsept

Kategooriad: