Ahjus küpsetatud kalkunirind kastmega
Hääled: 6
Aeg: 2 tundi 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Terve kalkuni asemel küpseta ahjus kõige lihavam ja maitsvam osa – rinnafilee. Roog näeb välja sama pidulik, aga selle valmimine võtab palju vähem aega kui terve linnu puhul. Lisaks küpseb üks rinnafilee ühtlasemalt, mille tulemuseks on mahlane ja krõbe nahk. Ühte kalkunirinda on lihtsam viilutada ja kaunilt serveerida ning ahjupannile jäänud mahlast ja köögiviljadest saad valmistada linnu kõrvale maitsvat kastet.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 värske kalkunirind, mis kaalub kondiga 6 naela (2,7 kg), loputatud ja paberrätikutega kuivaks patsutatud
- 2 spl soolamata võid, pehmendatud
- 1 vars sellerit, lõigatud 5 cm tükkideks.
- 1 väike porgand, kooritud ja lõigatud 5 cm tükkideks.
- 2 väikest sibulat, kooritud ja pooleks lõigatud
- 3 tassi kana- või kalkunipuljongit
- 1/4 tassi premium-jahu
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 160°C-ni.
- Hõõru kalkunirinda igast küljest võiga. Maitsesta ohtralt soola ja musta pipraga. Laota köögiviljad piisavalt suure ahjuplaadi põhja, et kalkunirind sinna mahuks.
- Aseta rinnafilee nahaga ülespoole ahjurestile. Küpseta, kuni rinnafilee kõige paksemasse kohta pistetud lihatermomeeter näitab umbes 2–2 1/2 tundi, kuni see näitab 71 °C.
- Tõsta kalkun lõikelauale, kata fooliumiga ja lase 30 minutit puhata. Rinna temperatuur tõuseb jätkuvalt 76 °C-ni.
- Vala kogu pannimahl rasvaeraldajasse või väikesesse kaussi. Pane kõrvale 3 supilusikatäit rasva; viska ülejäänud rasv ära. Sega pannimahl puljongisse. Lisa kõrvale pandud rasv pannile ja aseta see keskmisele kuumusele pliidile. Kraabi puulusikaga panni põhi puhtaks, et lahti saada pruunistunud tükid. Lisa jahu ja kuumuta 2 minutit pidevalt segades.
- Sega hulka puljong ja jätka segamist. Lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel, kuni kaste pakseneb, umbes 3 minutit. Kurna kaste, eemalda köögiviljad ja maitsesta soola ja pipraga.
- Lõika rinnafilee viiludeks ja serveeri kastmega.
Kategooriad:
retsept / Ahi / Sügisroad / Pidulikud road / Õhtusöök / Pearoad / Lind / Kastmed / Kastmed / Türgi road / Kalkunirinnast road / Toiduvõrgustik - retseptid / Ameerika köök
Sarnased retseptid
