Kalkunipuljong ja imeline kaste
Hääled: 1
Aeg: 6 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 14
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 14
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 260, rasva koguhulk 13 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 21 G., süsivesikud 14 G., kiudaine 2 G., kolesterool 80 mg naatrium 557 mg suhkur 4 G.
Kalorid 260, rasva koguhulk 13 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 21 G., süsivesikud 14 G., kiudaine 2 G., kolesterool 80 mg naatrium 557 mg suhkur 4 G.
Guy Fieri valmistab oma signatuurpuljongit röstitud kalkunist ja köögiviljadest. Maitse on uskumatult rikkalik ja elav. Ütlematagi selge, et selle puljongiga valmistatud kaste oleks hämmastav! Paksendage seda lihtsalt kuldpruuni kastmega, lisage veidi salvei ja võite olla kindel, et teie külalised valavad selle kogu oma taldrikule.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Türgi
- 1 kalkuni koib
- 2 kalkunitiiba
- 1 kalkuni kael
- 2 spl l rapsiõli (canola)
- 6 suurt küüslauguküünt
- 2 magusat Vidalia sibulat, neljaks lõigatud
- 2 porgandit, lõigatud kolmandikuks
- 3 varre sellerit, lõigatud kolmandikuks
- 1 teelusikatäis soola
- 2 tl musta pipart
- 6 värsket salveilehte
Hämmastav kaste
- 4 supilusikatäit võid
- 3/4 tassi jahu
- 4 tassi sooja kalkunipuljongit
- 1 tl musta pipart
- 0,5 tl hakitud salvei
- 0,5 tl soola
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, porgand, seller, salvei, Vidalia sibul, must pipar
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 200 °C-ni. Hõõru kalkunitükid ühtlaselt õliga kokku. Maitsesta soola ja pipraga. Aseta kalkun nahaga allpool suurde ahjuvormi ja küpseta 45 minutit.
- Valmista ette ja sega köögiviljad. Alanda ahju temperatuur 175 °C-ni, võta kalkun korraks ahjust välja ja lisa köögiviljad, keerates neid, et need mahlaga kattuksid. Aseta kalkun nahaga ülespoole köögiviljade peale ja küpseta veel 35 minutit.
- Võta pann ahjust välja, aseta see pliidile ja vala sisse 4 liitrit vett. Kraabi panni põhja, et lahti saada pruunistunud tükid, liigutades kalkunit ja köögivilju vastavalt vajadusele. Hauta keskmisel-madalal kuumusel 2 tundi kaaneta. Võta kalkun ja köögiviljad kastmest välja ja kurna see läbi sõela. Lase seista ja koori pinnalt rasv.
- Hämmastav kaste:
Saagis: 3,5 tassi
Sulata suurel pannil või, lisa vispliga segades jahu ja kuumuta 1 minut. Lisa aeglaselt soe kalkunipuljong, 1/2 tassi kaupa, kuni kaste saavutab soovitud konsistentsi. Maitsesta soola ja pipraga. Vala kastmepaati ja serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
