Parim kalkunikaste
Hääled: 4
Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Kogus: 7-8 spl.
Keerukus: kergesti
Kogus: 7-8 spl.
Samal ajal kui teie pühadekalkun küpseb, valmistage kõige maitsvam kaste. Selle rikkalik maitse saab omatehtud puljongist, mis on valmistatud sisikonnast, sibulast ja värsketest ürtidest, samuti küpsetatud kalkunilt sulatatud rasvast. Kraabige rasv otse ahjuplaadi põhjast ja lisage see kastmele koos sortsu Worcestershire'i kastmega. Kaste on paks, sile ja uskumatult maitsev. Imeline lisa õhtusöögile!
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 1 keskmine sibul või porrulauk, õhukeselt viilutatud
- Kalkuni kael ja siseelundid (välja arvatud maks)
- 8 tassi kergelt soolatud kalkunipuljongit või kanapuljongit
- Mõned oksad tüümiani, peterselli, rosmariini ja/või salvei
- 1 loorberileht
- Sulatatud rasv kalkuni röstimiselt (röstimispannilt)
- 0,5 tassi premium-jahu
- Natuke Worcestershire'i kastet
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sibulad, porrulauk, kalkuni siseelundid, puljong, petersell, tüümian, rosmariin, salvei, loorberileht, esmaklassiline jahu, Worcestershire'i kaste
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta taimeõli kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa sibul, kalkuni kael ja sisikond; kuumuta segades umbes 15 minutit. Lisa puljong, ürdioksad ja loorberileht; kata kaanega ja hauta umbes 2 tundi (samal ajal kui kalkun praeb).
- Kui kalkun on valmis, tõsta see lõikelauale puhkama ja vala ahjupannilt rasv suurde rasvaeraldajasse. Kurna puljong; soovi korral jäta siseelundid tükkidega kastme jaoks alles.
- Aseta ahjupann pliidile madalale kuumusele. Lisa veidi puljongit ja kraabi puulusikaga kõik külge jäänud lihatükid kokku. Vala vedelik ja kõik tükid rasvaeraldajasse.
- Rasv tõuseb pinnale. Lusikaga koori ära 1/2 tassi rasva ja vala see pannile. Kui sul pole piisavalt sulatatud kalkunirasva, lisa nii palju võid, et jääks 1/2 tassi. Lisa jahu ja sega. Kuumuta keskmisel kuumusel, segades puulusikaga kaheksakujuliselt, kuni jahusegu on kergelt pruunistunud, umbes 4 minutit.
- Vala kuum puljong järk-järgult jahusegu hulka, pidevalt vispeldades (see on oluline, muidu jääb kaste tükiline). Lase keema tõusta ja seejärel alanda kuumust, et kaste tasasel tulel podiseks.
- Lisa kastmele ülejäänud rasv, valades separaatorist üleliigse ära. Hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb, umbes 10 minutit. Lisa Worcestershire'i kaste ja maitsesta soola ja pipraga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
