Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Kui plaanid pühademenüüd ja soovid käed vabastada, tehes midagi ette, siis valmista kalkunikastme. Seda saab pakendada ja külmutada ning pärast sulatamist on see sama maitsev ja pehme. Selle lihtsa kastme jaoks vajad kalkunipuljongit (kui sul seda on) või poest ostetud kanapuljongit, samuti küpsetatud kalkunitiibu, -jalgu ja -kaela maksimaalse maitse saavutamiseks. Kui valmistad kastet kanale, kasuta küpsetatud kana ülejäänud tiibu või konte.

Koostisosad:

• 450 g kalkunitiibu, -koibasid ja -kaela, lõigatud väikesteks tükkideks
• 8 tassi omatehtud kalkunipuljongit või madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
• 5 värsket tüümianioksa
• 2 kuivatatud loorberilehte
• 110 g soolamata võid
• 0,5 tassi jahu

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

puljong, tüümian, loorberileht

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 200 °C-ni. Aseta kalkunitükid küpsetusplaadile ja puista kergelt soola ja musta pipraga. Küpseta kuldpruuniks ja läbiküpsenud lihaks, umbes 30 minutit.
2. samm
• Tõsta röstitud kalkunitükid keskmise suurusega kastrulisse, kraabi pannilt pruunistunud tükid kokku ja lisa need pannile. Lisa puljong, tüümian ja loorberileht. Lase keema tõusta ja hauta 30 minutit, et puljong imenduks röstitud kalkuni maitsega. Kurna vedelik kuumakindlasse kaussi ja hoia soojas.
3. samm
• Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa jahu ja sega, kuni segu on sile, röstitud ja tumekuldne. Lisa järk-järgult soe puljong, pidevalt vispeldades, ja jätka segamist, kuni vedelik keeb. Jätka keetmist pidevalt segades, kuni kaste pakseneb ja katab lusika selja, veel 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
4. samm
• Lase kastmel toatemperatuurini jahtuda. Tõsta see õhukindlasse anumasse või sügavkülmikukotti, märgistades selle kuupäevaga. Külmuta kuni 2 nädalat. Kui ei külmuta, siis hoia õhukindlas anumas külmkapis kuni 2 päeva.
5. samm

• Sulatamise näpunäited

  
  Serveerimiseks soojenda külmutatud kastet kastrulis pliidil või mikrolaineahjus. Sega kuumutamise ajal hoogsalt, et vältida tükkide tekkimist. Lisa soola vastavalt vajadusele.

Hääled: 1