Kalkuni siseelundite kaste
Hääled: 1
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 16
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 16
Pärast ilusa kalkuni küpsetamist kasutage ülejäänud sisikonda (kael, maks, lihasmagu, süda) maitsva pühadeõhtusöögiks mõeldud kastme valmistamiseks. Kalkuni praadimise järel ahjupannile jäänud rikkalikud, kuid maitsvad mahlad moodustavad kastme aluse. Kaste paksendatakse jahuga ning lisatakse eelnevalt keedetud ja jahvatatud sisikonda. Need koos ahjupannilt sulatatud mahladega annavad kastmele rikkaliku maitse ja aroomi. Hautage kastet soovitud konsistentsini ja serveerige kohe kalkuni ja lisanditega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 komplekt kalkuni siseelundeid
- Kalkuni röstimisel saadud sulatatud rasv
- 5-6 supilusikatäit jahu
- 2-4 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane sisikonnad suurde potti. Kata veega ja hauta tasasel tulel 20–25 minutit, kuni need on pehmed. Lülita kuumus välja ja pane pott kõrvale. Võta sisikonnad potist välja, lase neil jahtuda ja seejärel tükelda pugu ja maks. Eemalda liha kaelalt ja eemalda kondid.
- Vala kogu praepannilt kogunenud mahl eraldi anumasse. Oota, kuni rasv pinnale tõuseb, seejärel koori see ära ja vala teise kaussi.
- Asetage omlett kahele põletile ja kuumutage keskmisel kuumusel (põhja peaks jääma palju pruunistunud tükke). Lisage 3-4 supilusikatäit rasva tagasi omletti. Segage, et see ühtlaselt jaotuks. Puistake rasvale 5-6 supilusikatäit jahu ja segage vispliga, tõstes pruunistunud tükke panni põhjast veidi üles. Küpsetage kastet, kuni see on sügavkuldpruun, 4-5 minutit.
- Vala pidevalt vispeldades juurde 2–4 tassi kanapuljongit, olenevalt selle paksusest. Keeda kastet õrnalt vispeldades, kuni see hakkab paksemaks minema. Lisa veidi kalkunimahla, aga pea meeles, et soolvesi, milles lind marineeriti, muudab selle mahla väga soolaseks. Jätka kastme keetmist, kuni see pakseneb, lisades maitse järgi peeneks hakitud siseelundeid ja ohtralt musta pipart. Kui sul on vaja kastet vedeldada, lisa veidi siseelundite puljongit.
- Serveeri kastet, kui see on paks ja maitsev.
Kategooriad:
retsept / Sügisroad / Pidulikud road / Õhtusöök / Kastmed / Kastmed / Türgi road / Türgi road ahjus / Ree Drummond
Sarnased retseptid
