Pilgrimi kalkunilihakotlett

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Hakklihakotletti ehk lihakotletti valmistatakse traditsiooniliselt hakklihast, riivsaiast ja köögiviljadest, näiteks sibulast, sellerist ja porgandist. Kuid proovige segule lisada õunu, jõhvikaid ja juustu. Siidrikaste lisab samuti huvitava maitsekombinatsiooni.

Kalkuni hakklihakotlett on suurepärane alternatiiv röstitud kalkunile tänupühadeks – pühadeks, mille asutasid Ameerikasse usuvabadust otsima tulnud palverändurid. Teie laual võib see roog olla imeline maiuspala uusaastaks, jõuludeks ja muudeks pühadeks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lihakook

900 g kalkuni hakkliha (valge ja tumeda liha segu)
3 spl (45 g) võid
1 spl oliiviõli, pluss veel määrimiseks
1 spl hakitud tüümiani
2–3 väikest sellerivart lehtedega, peeneks hakitud
1 väike õun, kooritud ja tükeldatud
1 väike sibul, peeneks hakitud
1,5 spl. krutoonid ürtidega
1–1,5 tassi kanapuljongit
1/3 tassi kuivatatud jõhvikaid
1 tass riivitud küpset valget cheddarit
1 spl. linnuliha maitseained
1 suur muna
Jõhvikakaste serveerimiseks

Siidrikaste

3 spl (45 g) võid
2 kuhjaga supilusikatäit jahu
2 tassi kana- või kalkunipuljongit
0,5 tassi vahust õunasiidrit
1 spl Worcestershire'i kastet
1 munakollane, valikuline
Peeneks hakitud petersell kaunistuseks, valikuline

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, õunad, seller, jõhvikas, õunasiider, Worcestershire'i kaste, linnuliha maitseained, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200 °C-ni (400 °F). Kuumuta või ja oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa tüümian, seller, õunad ja sibul, maitsesta soola ja pipraga. Küpseta, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 7–8 minutit. Tõsta praetud köögiviljad kaussi ja lase jahtuda.
Jahvata riivsai köögikombainis, pane kaussi ja vala puljongi hulka. Leota kuivatatud jõhvikaid kuumas vees ja nõruta seejärel. Pane hakkliha suurde kaussi ja maitsesta soola ja pipraga. Lisa pehmendatud riivsai, hautatud õunad, jõhvikad, juust, linnulihamaitseaine ja muna. Sega kõik õrnalt läbi.

Vormi hakklihast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 25 cm pikkune ja 10 cm kõrgune päts. Pihusta õliga ja küpseta 50–60 minutit, kuni see on läbi küpsenud ja kuldpruun.
Lõika valmis hakklihakook viiludeks ja serveeri siidrikastmega. jõhvikakaste.

SiidrikasteKuumuta või kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa jahu ja kuumuta segades 2 minutit. Seejärel vala hulka puljong, siider ja Worcestershire'i kaste. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta tasasel tulel, kuni kaste pakseneb. Kui kasutad munakollast, klopi see keskmises kausis kergelt läbi. Sega pidevalt, vala hulka veidi siidrikastet, kuni munakollane on tahenenud. Seejärel vala hulka ülejäänud kaste ja sega. Vala kastmepaati, puista peale peterselli ja serveeri.
Märkus

See hakklihakook sobib ideaalselt aurutatud roheliste ubade või bataadipüreega.

Püree valmistamiseks keeda tükeldatud bataate, üks inimese kohta. Seejärel nõruta ja lisa maitse järgi kanapuljongit, soola, pipart, muskaatpähklit ja vahtrasiirupit. Püreesta kõik hoolikalt ühtlaseks massiks.

Hakklihakotletti saab hoida külmkapis suletud anumas. Seejärel soojendage seda ahjus mõõdukal temperatuuril või lõigake viiludeks ja soojendage kastrulis kanapuljongiga.

Munakollaseta siidrikastet saab ette valmistada ja külmkapis hoida. Enne serveerimist soojenda see keskmisel kuumusel üles ja lisa munakollane vastavalt juhistele.