Türgi puljong aeglases pliidis
Hääled: 3
Aeg: 1 tund 35 minutit
Maitsva ja rikkaliku kalkunitiibade puljongi saab valmistada aeglases pliidis. Veelgi rikkalikuma maitse saamiseks prae tiivad kuldpruuniks, seejärel lisa porgand, seller, sibul, küüslauk ja vürtsid, kata veega ja lase keema tõusta. Kurna valmis puljong ja koori rasv ära. Puljongit saab portsjonite kaupa külmutada ja kasutada erinevate kastmete, lihakastmete ja suppide alusena.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 kalkunitiiba (umbes 1,3 kg), lõigatud 2 tükiks
- 1 kalkuni kael (või teine kalkunitiib)
- 2-3 spl l rapsiõli
- 4 suurt küüslauguküünt, kooritud
- 2 vart sellerit, lõigatud risti pooleks
- 1 keskmine porgand, risti pooleks lõigatud
- Pool suurt sibulat
- 5 värsket salveilehte
- 3 loorberilehte
- 2 väikest oksa (või 1 suur) värsket rosmariini
- 2 oksa värsket tüümiani
- 2 tl musta pipart
- Spetsiaalvarustus: multikeetja mahutavusega 6-8 liitrit.
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta 6-liitrine aeglane pliit kõrgel kuumusel hautamisastmel. Lisa 2 supilusikatäit õli ja prae kalkunitükke partiidena, lisades vajadusel rohkem õli, kuni need on igast küljest kuldpruunid, 3-5 minutit mõlemalt poolt. Pane kõik pruunistatud kalkunitükid potti tagasi koos küüslaugu, selleriga, porgandi, sibula, salvei, loorberilehe, rosmariini, tüümiani, pipraterade, 2 liitri vee ja 2 teelusikatäie soolaga.
- Järgige tootja juhiseid, sulgege kaas ja valmistage multikeetja ette kasutamiseks. Seadke survekeetja kõrgele rõhule ja keetke 45 minutit. Pärast survekeetja tsükli lõppu järgige tootja juhiseid kiirvabastuse kohta ja oodake, kuni kiirvabastus on lõppenud. Avage kaas ettevaatlikult, et vältida põletushaavu järelejäänud auruga. Kurnake puljong läbi peene sõela ja eemaldage rasv, asetades pinnale paberrätiku.
Väljapääs2 liitrit.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
