Kalkunipuljong

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi ja 20 minutit

Pärast piduliku praetud kalkuni liha eemaldamist ärge visake ülejäänud konte ära: need on suurepärane alus maitsvale ja maitsvale puljongile, mille saate ette valmistada ja külmkapis või sügavkülmas hoida suppide ja kastmete jaoks. Puljongi valmistamiseks hautage kalkunikonte mitu tundi sibula, porgandi, selleriga, peterselli, küüslaugu ja loorberilehtedega, täites puljongi terve hulga vürtsikaid maitseid. Kõige parem on kurnatud puljong külmutada mitmes väikeses anumas, et saaksite vajaliku koguse vastavalt vajadusele sulatada.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 röstitud kalkuni skelett
2 sibulat, tükkideks lõigatud
2 porgandit, tükkideks lõigatud
3 varre sellerit, tükkideks lõigatud
1 hunnik värsket peterselli
4 küüslauguküünt, purustatud (koorega)
1 teelusikatäis musti pipraterasid
2 loorberilehte

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, loorberileht, küüslauk

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Esmalt tee kalkuni rümbasse köögikääridega mitu lõiget. Seejärel murra see käsitsi ettevaatlikult 4 või 5 tükiks.

Sega kastrulis kondid, sibul, porgand, seller, petersell, küüslauk, pipraterad ja loorberileht. Kata külma veega (umbes 7 liitrit).

Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust keskmise-madalale. Hauta umbes 2 tundi, aeg-ajalt suure lusikaga puljongi pinnalt vahtu või rasva eemaldades.

Kurna puljong läbi jämeda sõela kastrulisse; eemalda tahked ained. Jahuta puljongit veidi, seejärel pane suletud anumatesse külmkappi ja säilita kuni 3 päeva või sügavkülmas kuni 2 kuud.
Väljapääs3,5 liitrit.