Ülejäänud kalkuni Pho supp
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Portsjoni suurus: 1/30
Kalorid 343, rasva koguhulk 12 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 40 G., süsivesikud 18 G., kiudaine 1 G., kolesterool 120 mg naatrium 752 mg suhkur 2 G.
Portsjoni suurus: 1/30
Kalorid 343, rasva koguhulk 12 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 40 G., süsivesikud 18 G., kiudaine 1 G., kolesterool 120 mg naatrium 752 mg suhkur 2 G.
Pärast pühadeaegset kalkunipidu jäävad sageli üle seljatükid, rinnakondid, tiivaosad ja kui lind oli suur, siis ka veidi liha. Järgmisel päeval kasutage neid jääke maitsva Vietnami pho-supi valmistamiseks. Selles retseptis hautatakse röstitud kalkunirümpa röstitud köögiviljade ja röstitud vürtsidega poest ostetud kanapuljongis, luues rikkaliku ja toeka maitse. Valage puljong keedetud riisinuudlite peale ja serveerige traditsiooniliste pho-lisanditega: Tai basiilik, idud, tšillipipar, õhukeselt viilutatud punane sibul, laim ja erinevad Aasia kastmed. Parim on lihtsalt kõik lisandid lauale laotada, et kõik saaksid oma lemmikud lisada.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Puljong
- 1 röstitud kalkunirümp, sh koibaluud ja muud väikesed osad (nt kael, tiivad jne) + 450 g kalkunijääke (umbes 4 tassi), hakitud hammustussuurusteks tükkideks
- 3 suurt sibulat, pooleks lõigatud
- 15 cm ingverijuurt, lõigatud pikuti pooleks
- 1 küüslaugupea, lõigatud horisontaalselt pooleks
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 4-tärni aniis
- 3 supilusikatäit musta pipart
- 2 kaneelipulka
- 12 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 1/4–1/3 tassi kalakastet
Supp
- 450 g lamedaid riisinuudleid
- 4 tassi värskeid idusid
- 1 suur hunnik Tai basiilikut
- 2 õhukeselt viilutatud jalapeñot
- 1 suur punane sibul, õhukeselt poolrõngasteks lõigatud
- Serveerimiseks hoisinikaste ja/või sriracha (Aasia tšillikaste)
- Laimiviilud serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, sibulad, ingveri juur, küüslauk, tähtaniis, must pipar, kaneel, puljong, kalakaste, riisinuudlid, idud, basiilik, jalapeno pipar, punane sibul, hoisinikaste, Sriracha kaste, lubi
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
Puljong:
Aseta rest ahju ülemisse kolmandikku ja kuumuta temperatuur 230 °C-ni. Suures kausis sega kalkuni kondid ja osad, sibul, ingver ja küüslauk taimeõliga. Puista kergelt soolaga ja tõsta küpsetusplaadile, laotades kõik ühtlase kihina laiali (on okei, kui mõned koostisosad veidi kattuvad). Küpseta, segades kondid ja köögiviljad poole küpsetusaja pealt, kuni köögiviljad on kergelt pruunistunud, umbes 30 minutit.- Samal ajal pane tähtaniis, pipraterad ja kaneelipulgad suurde kastrulisse. Pane keskmisele kuumusele ja rösti aeg-ajalt panni raputades, kuni need on aromaatsed, umbes 5 minutit. Lülita kuumus välja ja lisa kanapuljong, maitse järgi kalakaste ja 8 tassi vett.
- Lisa pannile röstitud kalkuni kondid ja köögiviljad, kraabi pannilt pruunistunud tükid kokku ja lisa need pannile. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel alanda kuumust keskmise-madalale ja hauta 1 tund. Tõsta tulelt ja kurna puljong läbi peene sõela teise suurde potti. Puljongit saab valmistada kuni 2 päeva ette; lase sel jahtuda, kata kinni ja pane külmkappi. Sega riivitud kalkuniliha kuuma puljongi hulka.
Supp:
Keeda riisinuudleid pakendi juhiste järgi. Jaga nuudlid 6 kaussi ja vala peale kalkunipuljong. Serveeri idude, Tai basiiliku, jalapeño, punase sibula, hoisini ja Sriracha kastme ning laimiviiludega, et külalised saaksid oma pho'd kaunistada just nii, nagu neile meeldib.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
