Köögiviljasupp kalkuni ja pelmeenidega
Hääled: 3
Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Pärast pühadeõhtusööki pole ilmselt paremat viisi üle ääre jooksnud külmkapi tühjendamiseks kui selle südamliku roa valmistamine. kalkunisuppKalkunikontide kasutamine puljongi jaoks säästab iga sendi, mille linnule kulutasite. Lisage hautatud köögivilju ja ürte. Kui ülejäänud täidis on tehtud tavalistest koostisosadest, tehke sellest lihtsalt pehmed pelmeenid.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Puljongi jaoks:
- Ühe 5,5–5,6 kg kaaluva küpsetatud kalkuni kondid ilma ülejäänud lihata
- 2 spl ülejääke täidis linnuliha täidiseks
- 1 suur sibul (lõigatud suurteks neljandikuteks)
- 2 kooritud porgandit (jämedalt hakitud)
- 2 vart sellerit (jämedalt hakitud)
- 4 purustatud küüslauguküünt
- 1 loorberileht
- 10 musta pipratera
- 2 muna kategooria CO
- 6 supilusikatäit nisujahu, vajadusel veidi rohkem
- 1/2 teelusikatäit soola, pluss vajadusel rohkem
- Jahvatatud must pipar maitse järgi
Supi jaoks:
- 2 tassi hakitud kalkunijääke
- 1 suur sibul (hakitud)
- 2 kooritud porgandit (lõikatud viiludeks)
- 2 sellerivart (viiludeks lõigatud)
- 1 spl oliiviõli
- 2 küüslauguküünt (viiludeks lõigatud)
- 2 oksa värsket tüümiani
- 1 tass ülejäänud maisi
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, munad, jahu, sibulad, küüslauk, seller, porgand, loorberileht, must pipar, tüümian, mais
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Puljong: Suures kastrulis pane kalkuni kondid, neljaks lõigatud sibul, jämedalt hakitud porgandid ja seller, purustatud küüslauk, loorberileht, mustad pipraterad ning lisa nii palju vett, et kondid oleksid kaetud, umbes 2 liitrit.
Kuumuta vesi keemiseni, seejärel alanda kuumust, et säilitada tasane podisemine, ja hauta tund aega. Tõsta tulelt ja kurna tahked ained. Kurna vedelik läbi peene sõela ja pane kõrvale. Sul peaks olema umbes 10–12 tassi vett. - Pelmeenid: Samal ajal klopi väikeses kausis munad, jahu, 1/2 teelusikatäit soola ja näpuotsatäis musta pipart ühtlaseks massiks. Lisa täidis ja sega läbi. Kata kaanega ja pane kõrvale.
- Supp: Pühkige pann paberrätikuga puhtaks. Kuumutage selles õli keskmisel kuumusel. Lisage hakitud sibul ja küüslauk ning praege umbes 6 minutit, kuni need on pehmed ja läbipaistvad. Lisage hakitud porgandid ja seller, tüümianioksad ja ülejäänud puljong ning laske tasasel tulel podiseda. Keetke, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 10 minutit.
- Märgade kätega (vt nippi) veereta supilusikatäie jagu pelmeenisegust pallid ning aseta need keevasse suppi. Kuumuta, kuni pelmeenid pinnale tõusevad, 3-4 minutit. Lisa ettevaatlikult kalkun ja mais, maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta läbi. Serveeri kohe.
Nõuanne: Täidise niiskusesisaldus võib varieeruda. Kui pelmeenitainas on liiga pehme ja seda on raske rullida, lisa teelusikatäis korraga jahu, kuni see muutub piisavalt tugevaks, et sellest pallid vormida.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
