Türgi ja kartuli pelmeenide supp

Hääled: 1

Kuidas teha kalkuni- ja kartulipelmeenisuppi

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Selle supi valmistamiseks sobib peaaegu kõik, mis pühadeõhtusöögist üle jääb. Isegi kalkunikonte, mis lisavad puljongile rikkaliku maitse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 kalkuni kondid (eemalda kogu liha)
8 tassi kanapuljongit
3 tassi tumedat kalkuniliha
2 spl oliiviõli
1 porgand, pikuti lõigatud, pluss 1 peeneks hakitud porgand
1 terve sellerivars, pluss 1 peeneks hakitud sellerivars
1 sibul, pooleks lõigatud, pluss 1 peeneks hakitud sibul
2 purustatud küüslauguküünt
2 loorberilehte
1 spl hakitud värsket salvei
3 tassi ülejäänud köögiviljalisandit (rooskapsas, bataat, okra, rohelised oad)
Kartulipüree pelmeenid, vaata retsepti allpool

Kartulipüree pelmeenid:

3 tassi kartulipüreed
Hall sool ja värskelt jahvatatud must pipar
1/2 spl riivitud parmesani
Nisujahu, paneerimiseks
1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
Järelejäänud kaste serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, kartulipüree, hapnemata tainas, Parmesani juust, seller, porgand, sibulad, küüslauk, Rooskapsas, okra, rohelised oad, loorberileht, salvei

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Vala kanapuljong suurde kastrulisse, lisa kalkunikondid, porgandi- ja sibulapooled, sellerivars ja 1 loorberileht. Lase keema tõusta ja hauta umbes 1,5 tundi.
Lõika kalkun kuubikuteks. Püüa teha tükid mitte suuremaks kui supilusikas. (Kui teed suppi järgmisel päeval, hoia ülejääke õhukindlas anumas külmkapis. Liha niiskena hoidmiseks vala peale 1-2 tassi puljongit.)

Enne puljongi kurnamist eemalda kõik suured kondid ja tiivakorjused. Kurna puljong läbi niiske marliga vooderdatud sõela. Viska tahked ained minema. Vala selge puljong kaussi ja aseta see jääveega täidetud kraanikaussi. See jahutab puljongi kiiresti ja hoiab seda kauem värskena. Seda võid teha õhtul ja hoida puljongit külmkapis järgmise päevani.
Suures kastrulis keskmisel kuumusel kuumuta oliiviõli ja lisa küüslauk. Lase sellel kergelt pruunistuda, umbes 3 minutit. Lisa peeneks hakitud porgandid, seller ja sibul. Hauta keskmisel-madalal kuumusel 7-8 minutit, kuni need on pehmenenud.
Haki ülejäänud pühadeköögiviljad (kapsas, kartul, okra, rohelised oad) kuubikuteks. Lisa salvei koos kalkunipuljongi ja ülejäänud loorberilehega pannile. Lase keema tõusta.

Kui supp keeb, lisa rooskapsas, okra, rohelised oad ja tükeldatud kalkun. Lase uuesti keema tõusta. Lõpuks lisa bataat keskele ja suru see kokku. Lülita kuumus välja ja kata pott kaanega. Lase 5-7 minutit seista ja aurutada. Auruta veel 5 minutit ja serveeri kartulipüree pelmeenidega.
Kartulipüree pelmeenid (kotletid): Maitsesta kartulipüree uuesti soola ja pipraga, isegi kui lisasid soola keetmise ajal. Lisa juust. Võta majoneesi- või maapähklivõikaas ja vooderda see kilega. See toimib vormina. Pane kartulid kaane sisse, eemalda need kilega ja aseta kotletid küpsetusplaadile. Võid neid kilega kaetult külmkapis hoida järgmise päevani või kohe praadida.

Enne praadimist kata kotletid jahuga. Kuumuta õli mittenakkuva kattega pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Kasta kotletid enne pannile asetamist uuesti jahuga.

Pane kotletid õli sisse, jälgides, et pann üle ei täituks (võid küpsetada partiidena). Prae umbes 5 minutit, kuni põhjast on kuldpruun. Pööra kotletid ümber ja pruunista ka teine külg. Tõsta pannilt ja nõruta paberrätikutel. Serveeri kuumalt ülejäänud kastmega. Jagub 6 portsjoniks.