Kalkunirind kastmega aeglases pliidis
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 563, rasva koguhulk 29 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 59 G., süsivesikud 11 G., kiudaine 1 G., kolesterool 194 mg naatrium 889 mg suhkur 2 G.
Kalorid 563, rasva koguhulk 29 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 59 G., süsivesikud 11 G., kiudaine 1 G., kolesterool 194 mg naatrium 889 mg suhkur 2 G.
Kaks kilogrammi pidulikku kalkunirinda küpseb vähem kui tunniga ja sellele tuleb isegi kaste! Seda on lihtne ette kujutada, kui küpsetad seda aeglases pliidis ahju asemel. Rind tuleb uskumatult õrn, mahlane ja maitsev tänu kalkuni naha all peituvatele värsketele aromaatsetele ürtidele. Serveeri õhukesteks viiludeks lõigatuna. See on suurepärane alternatiiv tervele pidulikule kalkunile, kui korraldad väiksemat koosviibimist.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 spl helepruuni suhkrut
- 1 spl hakitud värsket salvei
- 1 spl hakitud värsket tüümiani
- 1 tl hakitud värsket rosmariini
- 1 küüslauguküüs, peeneks riivitud
- 2 kondita kalkunirinda nahaga (umbes 2,5 naela igaüks)
- 7 supilusikatäit soolamata võid
- 0,5 tassi premium-jahu
- 0,5 tassi kuiva valget veini
- 2 tassi kalkunipuljongit või kergelt soolatud kanapuljongit
- Spetsiaalvarustus: Instant Pot multikeetja mahutavusega 6-8 liitrit.
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, valge vein, rosmariin, tüümian, salvei
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Väikeses kausis sega kokku suhkur, salvei, tüümian, rosmariin, küüslauk, 5 tl soola ja 1/2 tl musta pipart.
- Alustades ühe kalkunirinna ülemisest servast, tõsta nahka õrnalt, et see lihast eraldada, jättes ümber perimeetri 0,5 cm laiuse ääre, kus nahk on veel rinna küljes. See peaks tekitama tasku maitseainete ja ürtide jaoks. Aseta pool ürdisegust naha alla, masseeri see viljaliha sisse ja jaota ühtlaselt liha peale. Korda sama teise kalkunirinna ja ürdiseguga. Lase katmata kujul toatemperatuuril 1 tund seista või mässi rinnad tihedalt kilesse ja hoia külmkapis kuni 3 päeva.
- Kuumuta aeglane pliit kõrgel kuumusel ja sulata 6 supilusikatäit võid. Lisa jahu ja kuumuta pidevalt segades 4–6 minutit, kuni kaste on sügavkuldne ja pähklise maitsega. Tõsta pasta kuumakindlasse kaussi ja pane kõrvale (kaste tumeneb jätkuvalt).
- Lisa ülejäänud 1 supilusikatäis võid ja küpseta rinnafileesid ükshaaval, liigutamata neid, nahk allpool, kuni need on sügavkuldpruunid, 6–8 minutit; tõsta küpsetusplaadile. Küpseta teist rinda samamoodi. Lisa pannile vein, kuumuta läbi, kraapides maha kõik pruunistunud tükid, ja küpseta, kuni alkohol on aurustunud ja vein vabastab oma puuviljase, magusa aroomi, 3–4 minutit. Lisa puljong, aseta rest aeglasesse pliiti ja aseta mõlemad rinnad restile kõrvuti, et need ühtlaselt küpseksid.
- Järgige tootja juhiseid, sulgege kaas ja valmistage multikeetja ette kasutamiseks. Seadke survekeetja 15 minutiks kõrgele rõhule. Kui survekeetja tsükkel on lõppenud, järgige tootja juhiseid rõhu kiireks vabastamiseks ja oodake tsükli lõppu. Olge ettevaatlik, et mitte end järelejäänud auruga kõrvetada, avage ja eemaldage kaas.
- Tõsta kalkun küpsetusplaadile ja jäta kaaneta, kuni valmistad kastme.
- Seadke aeglane pliit kõrgele kuumusele ja laske vedelik keema tõusta. Lisage kaste ja keetke, kuni kaste hakkab podisema ja paksenema, umbes 5 minutit. Lülita aeglane pliit välja.
- Lõika kalkun ristipidi 1 cm paksusteks viiludeks ja vala peale kaste.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
