Vürtsikas kalkunirind ploomidega
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 838, rasva koguhulk 36 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 79 G., süsivesikud 50 G., kiudaine 7 G., kolesterool 221 mg naatrium 1376. aasta mg suhkur 24 G.
Kalorid 838, rasva koguhulk 36 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 79 G., süsivesikud 50 G., kiudaine 7 G., kolesterool 221 mg naatrium 1376. aasta mg suhkur 24 G.
Rikkalik tomatite, kukerpuumarjade, Iraani kuldsete ploomide ja vürtside kaste annab kalkunirinnale hulgaliselt maitseid ja aroome. See pidulik roog sobib ideaalselt väikesele koosviibimisele. Kuldsed ploomid on kergelt hapukad ja neid lisatakse Iraani köögis tavaliselt linnulihale või lambalihale. Siin lisavad nad magushapu kastmele, milles kalkunit küpsetatakse, erksa nüansi. Kuldsed ploomid on tavaliselt kivid eemaldatud. Kindlasti hoiatage oma külalisi selle eest.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 terve kondiga kalkunirind (umbes 5 naela)
- 1 sidruni mahl
- 2 spl oliiviõli
- 1 teelusikatäis jahvatatud koriandrit
- 0,5 tl kaneeli
- 1,5 tl köömneid
- 1,5 tl paprikat
- 1,5 tl jahvatatud kurkumit
- 3 spl taimeõli + vastavalt vajadusele rohkem
- 4 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
- 2 suurt sibulat, rõngasteks lõigatud
- 2 suurt tomatit, kuubikuteks lõigatud
- 3 supilusikatäit tomatipastat
- 1 kaneelipulk
- 2 kardemoni kauna
- 1 tass Iraani kuldseid ploome kividega
- 2/3 tassi marja
- Keedetud basmati riis serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, ploomid, tomatid, basmati riis, koriander, kaneel, köömned, kardemon, kurkum, paprika
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Patsutage kalkunirind paberrätikutega kuivaks. Eraldage nahk õrnalt sõrmedega lihast. Pane kalkunirind kõrvale.
- Väikeses kausis sega kokku sidrunimahl, oliiviõli, koriander, jahvatatud kaneel ja 1 teelusikatäis köömneid, paprikat ja kurkumit. Lisa 1,5 teelusikatäit soola ja 0,5 teelusikatäit musta pipart. Määri segu kogu kalkunirinnale ja seejärel töötle seda sõrmedega naha all (võimalik, et pead kandma kindaid).
- Kuumuta suurel malmpannil keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis taimeõli, kuni see on kuum, kuid mitte suitsev. Aseta kalkunirind nahaga allpool pannile ja suurenda kuumust keskmise-kõrge peale. Küpseta kalkunirinda seda liigutamata, kuni nahk on peaaegu krõbe ja kuldpruun, 5-7 minutit. Pööra rinda tangidega ümber ja küpseta teist poolt kuldpruuniks, umbes 5 minutit. Tõsta kalkunirind taldrikule ja pane kõrvale.
- Vähenda kuumust keskmisele tasemele. Kui pann tundub kuiv, lisa umbes 1 supilusikatäis taimeõli. Lisa küüslauk ja sibul ning kuumuta aeg-ajalt segades umbes 10 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa tomatid, ülejäänud ½ teelusikatäit köömneid, paprikat ja kurkumit ning ½ teelusikatäit soola. Sega. Lisa tomatipasta ja kuumuta segades veel 2-3 minutit, kuni see on aromaatne ja kergelt tumenenud. Sega hulka 2 tassi vett, kaneelikoor ja kardemoni kaunad, seejärel alanda kuumust ja lase kaste podiseda.
- Samal ajal kuumuta ahi 220 °C-ni. Kuumuta väikesel pannil keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis taimeõli ja prae ploome läikivaks ja glasuuritud, 5–8 minutit. Tõsta ploomid kaussi ja kuumuta samal pannil ülejäänud 1 supilusikatäis õli. Vähenda kuumust keskmisele, lisa kukerpuumarjad ja prae umbes 4 minutit läikivaks ja glasuuritud.
Märkus
Ploomide eelnev röstimine aitab neil säilitada oma kuju ja hoiab ära küpsetamise ajal laiali lagunemise. Hoiata kindlasti oma külalisi, et ploomides on kivid. - Lisa suurel pannil tomatikastmele ploomid, kukerpuumarjad ja 1/4 tassi vett ning sega, veendudes, et ploomid on täielikult vee all. Pane kalkun pannile tagasi ja küpseta ahjus, kuni rinna kõige paksemasse ossa (mitte luusse) torgatud elektrooniline lihatermomeeter näitab 74 °C, 1 tund 15 minutit kuni 1 tund 30 minutit. Lase kalkunil 10 minutit puhata, et mahl saaks ühtlaselt jaotuda. Seejärel lõika liha tükkideks ja serveeri kastme ja riisiga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
