Aeg: kell 8
Keerukus: kergesti
Kogus: 1 kalkun

Vürtsikas kalkun tee-burbooni soolvees - detailne retsept.

Koostisosad:

• 1 (5-6 kg) sulatatud ja sisikonnast puhastatud kalkun
• 5 apelsini koor ja mahl, lõigatud laiadeks ribadeks
• 1 tass jämedat soola
• 1 tass suhkrut
• 12 musta tee kotti
• 4 loorberilehte
• 6 nelgivarju
• 12 musta pipratera
• 1 spl. burboon
• 240 g võid, toatemperatuuril
• 2 supilusikatäit mett
• 3 supilusikatäit Dijoni sinepit
• 3 spl India sinepit

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kalkun, Apelsinid, must tee, loorberileht, nelk, must pipar, burboon, mesi, Dijoni sinep, India sinep, sinep

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Täida suur anum 2 liitri veega, lisa 1 tass soola, apelsinikoor ja -mahl, suhkur, teekotid, loorberilehed, nelk, pipraterad ja burbooni viski. Lase keema tõusta ja hauta 10 minutit, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud. Lisa 4 liitrit külma vett ja lase jahtuda. Kasta vette. kalkun Aseta kalkun täielikult soolveesse; kui see pole vee all, lisa veidi vett. Pane 8–10 tunniks külmkappi.
2. samm
• Võta kalkun soolveest välja, loputa ja patsuta kuivaks. Sega kausis või, mesi, Dijoni sinep ja India sinep. Hõõru segu heldelt sisse nii seest kui väljast, ka naha alt. Lase kalkunil 30 minutit toatemperatuuril seista.
3. samm
• Kuumuta ahi 180 °C-ni (350 °F). Aseta kalkuni rinnatükk ülespoole küpsetusplaadile, seo koivad kokku ja pista tiivaotsad sisse. Aseta ahju alumisse resti ja küpseta kuldpruuniks ning kuni reie kõige paksemasse kohta torgatud kiirloetav termomeeter näitab 75 °C. See võtab umbes 35 minutit kalkuni kilogrammi (1,5 naela) kohta. Aseta lõikelauale ja lase 30 minutit puhata.
  
  Klassikaline kalkunikastme retsept

Hääled: 2