Kalkun pastrami soolvees
Hääled: 1
Aeg: 12 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 757, rasva koguhulk 28 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 106 G., süsivesikud 16 G., kiudaine 2 G., kolesterool 348 mg naatrium 1632. aasta mg suhkur 11 G.
Kalorid 757, rasva koguhulk 28 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 106 G., süsivesikud 16 G., kiudaine 2 G., kolesterool 348 mg naatrium 1632. aasta mg suhkur 11 G.
Maitsev pastrami maitse annab kalkunile koriandri, sinepi, küüslaugu ja musta pipraga marinaadi. Leota tervet kalkunit kuni 12 tundi ja patsuta nahka enne küpsetamist hoolikalt, et nahk krõbe oleks. Maitsva lisandi saamiseks küpseta kalkunit küüslauguküüntel.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1,5 tassi soola
- 0,5 tassi tihedalt pakitud tumepruuni suhkrut
- 2 spl röstitud ja jahutatud koriandriseemneid
- 2 spl kollaseid sinepiseemneid, röstitud ja jahutatud
- 2 supilusikatäit musta pipart
- 8 küüslauguküünt, purustatud, + 12-14 tervet küünt (valikuline)
- 4 loorberilehte
- 5 cm värsket ingverijuurt, lõigatud 1 cm paksusteks ringideks.
- Liblikleibadega kalkun kaaluga 6,5–7,5 kg
- Värskelt jahvatatud must pipar
- Värsked petersellioksad
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, küüslauk, loorberileht, ingveri juur, koriander, pruun suhkur, sinepiseemned
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keskmise suurusega kastrulis sega sool, suhkur, koriander, sinepiseemned, pipraterad, küüslauk, loorberileht ja ingver ning kata 4 tassi (1 l) veega. Lase keema tõusta, seejärel lülita kuumus välja ja lase 30 minutit seista. Vala soolvesi piisavalt suurde plastmahutisse või kastrulisse, lisa 20 tassi (5 l) jäävett ja sega.
- Kasta kalkun vedelikku, lisades vajadusel jäävett. Kaalu lind taldrikuga, et see vedelikku ei kaotaks, ja pane külmkappi vähemalt 8 ja kuni 12 tunniks.
- Kuumuta ahi 190 °C-ni. Aseta rest ahju keskmisele restile.
- Kurna kalkun, loputa see ja patsuta paberrätikutega kuivaks. Aseta see suurele paberrätikutega vooderdatud lõikelauale ja lase umbes tund aega toatemperatuurini seista.
- Patsutage nahk uuesti paberrätikutega kuivaks ja maitsestage kalkun seest ja väljast musta pipraga. Katke suure ahjuplaadi põhi tervete küüslauguküüntega, kui neid kasutate. Asetage kalkun küüslaugu peale. Kui teie ahjuplaat on veidi väike, pistke tiivad selja taha ja laske koibadel panni äärel toetuda. Asetage ahju põhja suur, fooliumiga vooderdatud küpsetusplaat, et tilkuv vedelik kinni püüda.
- Küpseta kalkunit, kuni reie sisse pistetud lihatermomeeter näitab 68 °C, 1,5–2 tundi. Tõsta lõikelauale ja lase enne serveerimist 30 minutit puhata. Puista kalkunile röstitud küüslaugu ja peterselli oksi, kui kasutad.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
