Türgi tee-apelsini soolvees
Hääled: 2
Aeg: 12 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12
Enne küpsetamist marineeritakse kalkunit üleöö lõhnavas teesoolalahuses apelsinimahla ja burbooni pritsiga, mis muudab liha pehmeks, mahlaseks ja maitsvalt maitsvaks. Et nahk oleks krõbe ja maitsev, pintselda seda enne küpsetamist võiga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 5 apelsini
- 2 spl jämedat soola
- 1 tass burbooni
- 1 tass suhkrut
- 12 pakki tavalist musta teed
- 12 musta pipratera
- 6 tervet nelki
- 5 loorberilehte
- 1 kalkun kaaluga 6,5–7,5 kg, eemaldage siseelundid
- 1 keskmine sibul, õhukeselt viilutatud
- 1 küüslaugupea, lõigatud horisontaalselt pooleks
- Mõned oksad värskeid ürte, näiteks tüümiani, peterselli, rosmariini või salvei
- 110 g soolamata võid
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, Apelsinid, burboon, loorberileht, nelk, mustad pipraterad, must tee
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Päev enne küpsetamist koori apelsinidelt köögiviljakoorijaga laiade ribadena koor, tegutsedes õrnalt, et valge südamik kinni ei jääks; pane koor kõrvale.
- Pigista apelsinidest mahl ja kurna see keskmise suurusega kastrulisse. Lisa kooreribad, sool, burboon, suhkur, teekotid, mustad pipraterad, nelk, 4 loorberilehte ja 4 liitrit vett. Lase keema tõusta, seejärel keera kuumus välja ja lase soolvees 30 minutit tõmmata.
- Vala soolvesi plastmahutisse või kastrulisse, mis on piisavalt suur kalkuni jaoks, lisa 20 tassi (5 l) jäävett ja sega. Kasta kalkun soolvette, vajadusel lisa jäävett. Kata taldrikuga, et kalkun oleks soolvees uputatud.
- Hoida külmkapis vähemalt 8 tundi ja kuni 12 tundi.
- Järgmisel päeval kurna soolvesi, loputa kalkun ja patsuta paberrätikutega kuivaks. Aseta see suurele paberrätikutega vooderdatud lõikelauale ja lase umbes 1 tund toatemperatuurini jahtuda.
- Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 160 °C-ni.
- Pane sibul, küüslauk, ürdid ja ülejäänud loorberileht kalkuniõõnde. Sulata või keskmises kastrulis ja pintselda poolega sellest kogu linnu pind. Maitsesta nahk musta pipraga. Seo koivad kööginööriga kokku.
- Pista tiivad fooliumi alla ja aseta kalkuniliha rinnaga ülespoole ahjurestile. Kata fooliumiga ja küpseta 2 tundi.
- 2 tunni pärast eemalda kalkunilt foolium, tõsta ahju temperatuur 220 °C-ni ja jätka küpsetamist, kuni reie sisse pistetud termomeeter näitab 74 °C, umbes 1 tund kauem.
- Tõsta lind lõikelauale ja lase 30 minutit puhata. Enne serveerimist eemalda köögiviljad ja ürdid õõnsusest ning viska ära.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
