Sea ribid ingveri-apelsini soolvees

Hääled: 1

Kuidas valmistada - sealiharibid ingveri-apelsini soolvees

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 669, rasva koguhulk 39 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 45 G., süsivesikud 34 G., kiudaine 1 G., kolesterool 156 mg naatrium 750 mg suhkur 31 G.

Need grillitud sealiharibid võluvad oma mitmekihilise maitsega. Esmalt marineeritakse neid apelsini, pruuni suhkru, ingveri ja aniisi soolvees, seejärel hõõrutakse cayenne'i ja musta pipra seguga ning lõpuks grillitakse, kastes peale omatehtud veinikastme, kuni ribid on mahlased ja kaunilt karamelliseerunud.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 apelsin
3/4 tassi helepruuni suhkrut
1 tähtaniis
1 teelusikatäis marineerimisvürtse
2 viilu ingverit + 1 tl riivitud kooritud ingverit
3 kihti sealiharibid (seljatükist), igaüks kaaluga 450 g.
2 teelusikatäit taimeõli
1 riivitud küüslauguküüs
1/4 spl kuiva šerrit
1/3 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
1/3 tassi palsamiäädikat
1/4 tassi kergelt soolatud sojakastet
1/4 tl cayenne'i pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiharibid, palsamiäädikas, šerri, ingveri juur, Apelsinid, pruun suhkur, grillikaste, tähtaniis, jahvatatud cayenne'i pipar, grillimaitseaine

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista soolvesi ette:

Koori apelsinikoor köögiviljakoorijaga kolmeks laiaks ribaks. Pigista 3 supilusikatäit apelsinimahla ja pane kõrvale. Keskmise suurusega kastrulis sega kokku 2 riba koorekoort, 4 tassi vett, 1/3 tassi soola, 1/2 tassi fariinsuhkrut, tähtaniis, marineerimismaitseaine ja ingverilõigud. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel, sageli segades, kuni sool ja suhkur on lahustunud. Tõsta tulelt ja sega hulka 4 tassi külma vett; lase toatemperatuurini jahtuda.
Aseta ribid lihaga allpool lõikelauale. Pista nuga ühest otsast membraani ja luude vahele, seejärel lõdvenda membraani sõrmedega ja eemalda see ettevaatlikult. Aseta ribid ahjuplaadile ja vala peale soolvesi. Kata kinni ja pane üleöö külmkappi.

Samal ajal valmista kaste.:

Kuumuta väikeses kastrulis keskmisel kuumusel taimeõli. Lisa küüslauk ja riivitud ingver; kuumuta 1 minut. Lisa šerri, lase keema tõusta ja keeda 1–2 minutit, kuni vedelik on veidi vähenenud. Lisa ülejäänud 1/4 tassi fariinsuhkrut, 3 supilusikatäit apelsinimahla, ülejäänud 1 apelsinikooreriba, kanapuljong, äädikas ja sojakaste ning kuumuta 8–10 minutit, kuni vedelik on vähenenud umbes 1 tassini. Tõsta tulelt ja lase jahtuda. Pane 1/4 tassi kastet serveerimiseks kõrvale; ülejäänuga määri ribid. Kastme saab valmistada kuni 1 päev ette.
Kuumuta grill eelsoojaks, valmistades ette kaudse kuumuse tsooni: kui sul on gaasigrill, kuumuta see keskmise-kõrge kuumuseni, seejärel lülita pooled põletid välja ja vähenda ülejäänud põletite kuumust. Kui sul on söegrill, siis kui söed on ära põlenud, riisu need kõrvale.
Võta ribid soolveest välja ja patsuta kuivaks. Sega kausis 1/2 teelusikatäit musta pipart ja cayenne'i pipart ning hõõru segu ribidele. Aseta ribid kontidega allapoole grilli jahedamale osale; kata kaanega ja küpseta 1 tund. Pintselda peale 1/2 tassi kastet; kata kaanega ja küpseta veel 1 tund, pintseldades 10 minutit enne valmimist veel kastmega. Tõsta lõikelauale ja viiluta. Serveeri ülejäänud kastmega.