Aeg: 9 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

Türgi retsept, marineeritud ingveriga vedelas soolvees ja küpsetatud ahjus rosmariiniga. Lind on täidetud punase õunaga, millele on lisatud aromaatset kaneeli ja salveid, vürtsi, mis liha pehmendab.

Koostisosad:

Kalkuni jaoks:

• 1 külmutatud kalkun (6-7 kg)

Soolvee jaoks:

• 1,5 tl piment
• 1,5 tl hakitud suhkrustatud ingverit
• 1 spl musta pipratera
• 4 liitrit köögiviljapuljongit
• 1/2 tassi pruuni suhkrut
• 1 tass jämedat soola
• 4 liitrit jäävett

Täidise jaoks:

• 1 punane õun, viiludeks lõigatud
• 1 keskmine sibul, lõigatud viiludeks
• 1 kaneelipulk
• 1 tass vett
• 4 oksa rosmariini
• 6 salvei lehte
• Rapsiõli

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kalkun, ingveri juur, must pipar, pruun suhkur, õunad, sibulad, kaneel, salvei, rosmariin, piment

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• 2-3 päeva enne küpsetamist alusta kalkuni sulatamist külmkapis.
2. samm
• Suures kastrulis sega kokku köögiviljapuljong, sool, fariinsuhkur, pipraterad, pimentKuumuta soolvesi ja ingver keemiseni. Seejärel eemalda soolvesi tulelt ja lase toatemperatuurini jahtuda.
3. samm
• Sega soolvesi ja jäävesi 20-liitrises ämbris. Aseta roogitud ja sulatatud kalkun rinnaga allpool ämbrisse (kalkun peaks olema täielikult soolvees uputatud), kata kinni ja pane umbes 8–16 tunniks külmkappi, keerates kalkunit marineerimise ajal üks kord.
4. samm
• Kuumuta ahi 250 °C-ni. Võta kalkun soolveest välja, loputa seest ja väljast külma veega ning vala soolvesi ära. Aseta kalkun ahjuplaadile ja patsuta paberrätikutega kuivaks.
5. samm
• Kombineeri õunad, sibul ja õled mikrolaineahjukindlas kausis. kaneelja 1 tass vett, kuumuta mikrolaineahjus täisvõimsusel 5 minutit. Täida kalkun ettevalmistatud köögiviljade ja puuviljadega, lisa oksad. rosmariin ja salvei. Pintselda kalkunit ohtralt rapsiõliga ja aseta see selili, pistes tiivad kalkuni alla.
6. samm
• Aseta kalkun ahju alumisele restile ja küpseta kuldpruuniks. 30 minuti pärast mõõda termomeetriga rinna kõige paksemat kohta (see peaks näitama 160 °F), seejärel alanda ahju temperatuuri 180 °C-ni ja küpseta 2–2,5 tundi. Võta ahjust välja, kata fooliumiga ja lase 15 minutit puhata. Tõsta kalkun serveerimisvaagnale, kata köögiviljade ja puuviljadega, kaunistades rosmariiniokstega.
  
  Klassikaline kalkunikastme retsept

Hääled: 19