Pipraterad (piment)

See vürts, tuntud ka kui piment, Jamaica pipar või India pipar, on troopilise hariliku pimenta (Pimenta officinalis) puu seeme, mis kuulub mürdiliste sugukonda. Seemnetel on nelgi, muskaatpähkli ja kaneeli aroom ning terav vürtsikas maitse. Keedetult on seemned kaks kuni kolm korda suuremad kui mustad pipraterad.

Värskelt ja valmimata pipraterad on rohelised, päikesekuivatatult mustad, noored, valmimata seemned punased ja täielikult valminud herned valged. Toiduvalmistamisel lisatakse pipraterad pool tundi enne roa valmimist.

Nelki kasutatakse liha-, kala- ja köögiviljaroogade maitsestamiseks, igasugustes marinaadides ja suppides (liha-, kala-, köögivilja- ja seenesuppides). Jahvatatud nelki kasutatakse esimese ja teise roa, tarretise, juustu, tarretise, vormiroogade, külmade eelroogade, omatehtud vorstide ja sinkide ning mõnede magustoitude maitse parandamiseks.