Basiilik (Reagan)

Seda üheaastast rohttaime, mis on pärit Kesk-Aasiast ja Okeaaniast, nimetatakse ka reaganiks, mis tähendab "lõhnav" (sünonüümid: reyhan, regan, rean, raykhon). Basiilik on helerohelise või tumepunase värvusega, piklike lehtedega, mõned liigid on saagjad. Basiilikulehtedel on aromaatne aroom ning soolane ja kergelt mõrkjas maitse, mis läheb sujuvalt üle kergelt hapukasse, magusasse aroomi.

Basiilikut kasutatakse värskelt külmades roogades ja basiilikuga salatites. Seda kasutatakse ka Itaalia roogades tomatite, basiiliku ja juustuga. Basiilikut lisatakse ka pitsale ja see täiendab taimetoite roheliste köögiviljadega. Retseptid Basiilikut kasutatakse Itaalia pastakastmetes, sealhulgas basiilikupestos, basiilikukastmetes, ketšupites ja lihakastmetes. Seda kasutatakse ka suitsutatud ja kuivatatud liha maitsestamiseks. Koos teiste ürtidega saab valmistada basiilikuteed.

Värsket basiilikut saab säilitada soola või õli sees, suletuna portselanist anumasse. Noori lehti lisatakse pastadele ja võileivamääretele ning neid kasutatakse ka mahedate äädika maitsestamiseks. Kuivatatud basiilikut kasutatakse suppides, hautatud kaunviljades, pasteetides ja ka köögiviljade, näiteks kapsa, marineerimisel ning marineerimisel, eriti kurkide ja suvikõrvitsa puhul. Sellest saab teha ka teed.

Kuivatatud basiilikut on kõige parem säilitada dekoratiivsetes klaastuubides. Basiilik sobib hästi küüslaugu, rosmariini, mündi, peterselli, koriandri, musta pipra, piparrohi, majoraani ja eriti estragoni; bergamoti, lavendli, sidrunmelissi, mõru apelsini ja muskaatsalveiga.