Kalkun küüslaugu, rosmariini ja puravikega
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
Puravikute peen maitse muudab teie pühadekalkunit tõeliselt luksuslikuks. See retsept kasutab kuivatatud puravikke. Laske neil vees liguneda ja segage võiga. Seejärel hõõruge kalkun seenevõiga üle kogu keha, nii seest kui väljast. Kalkuni praadimisel puravikumaitseline või sulab ja tilgub maha, seega kastke seda kindlasti uuesti, et tagada ülikrõbe ja maitsev koorik. Kui kalkun on valmis, kasutage ahjupannile jäänud mahla kastme valmistamiseks, lisades veel mõned puravikud.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kalkunirümp (5,5–6,3 kg), külmutatult sulatatud
- 1 sibul, lõigatud 4 tükiks
- 1 küüslaugupea (6 tervet küünt, purusta ülejäänud)
- 4 oksa rosmariini + 3 spl hakitud lehti
- 60 g kuivatatud puravikke (umbes 2 tassi)
- 165 g soolamata võid, toatemperatuuril
- 2 tl Worcestershire'i kastet
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, puravikud, Worcestershire'i kaste, rosmariin
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aseta rest ahju alumisele riiulile (eemalda ülejäänud restid); kuumuta ahi 175 °C-ni. Patsuta kalkun paberrätikutega kuivaks ja maitsesta seest ja väljast 1 supilusikatäie soola ja 1 supilusikatäie musta pipraga.
- Täida õõnsus sibula, purustatud küüslaugu ja rosmariiniokstega. Seo koivad kööginööriga kokku. Aseta kalkun suurde ahjupannile asetatud restile ja pane tiivad kalkuni alla. Pane kalkun kõrvale, kuni valmistad ette või ja puravikud.
- Leota puravikke umbes 10 minutit 1 tassis kuumas vees pehmenemiseks; nõruta. Pane pool puravikke köögikombaini (haki ülejäänud peeneks ja kasuta kastmes). Lisa köögikombaini terved küüslauguküüned ja hakitud rosmariin; pulseeri, kuni segu on ühtlane. Lisa või, Worcestershire'i kaste, 2 supilusikatäit soola ja näpuotsatäis musta pipart; pulseeri, kuni segu on ühtlane.
- Hõõru kalkun seest ja väljast puravikevõiga. Pane ahju ja küpseta 1 tund. Samal ajal hakka valmistama kastet, lisades viilutatud puravikud koos puljongiga.
- Pärast tunnist küpsetamist kasta kalkunit lihamahlaga. Jätka küpsetamist, kastes liha iga 30 minuti järel, kuni nahk on kuldpruun ja reie sisse torgatud termomeeter näitab 74 °C, ning küpseta veel 1 1/2 kuni 2 tundi.
- Tõsta kalkun lõikelauale ja lase enne tükeldamist 30 minutit puhata; kasuta ahjupannile jäänud mahla kastme valmistamiseks.
Kategooriad:
retsept / Ahi / Köögikombain / Sügisroad / Pidulikud road / Õhtusöök / Pearoad / Lind / Türgi road / Terve kalkun ahjus / Toiduvõrgustik - retseptid / Ameerika köök
Sarnased retseptid
