Prantsuse sibulasupp puravikega
Hääled: 2
Aeg: 1 tund 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Puravikud koos šerri ja valge veiniga lisavad prantsuse sibulasupile keeruka ja kompleksse maitse. Kasutage kuivatatud puravikke, mis on eelnevalt keedetud, et need täidlasemaks muutuksid, ja keeduvedelikku kasutatakse supis, täiendades ideaalselt veisepuljongit. Vahetult enne serveerimist praege sibulasupiga sulatatud Parmesani ja Gruyère'i juustuga kaetud krutoone. Roog näeb veelgi muljetavaldavam ja traditsioonilisem välja, kui lisate igale portsjonile juustukrutoonid ja grillite need kiiresti ahjus.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 110 g võid
- 4 suurt sibulat, viilutatud väga õhukesteks rõngasteks
- 1 tl jahvatatud tüümiani
- 30 g kuivatatud puravikke
- 1/4–1/3 spl kuiva šerrit
- 1 tass valget veini
- 1 väike kimp petersellioksi, salvei ja värsket loorberilehte
- 2 liitrit veisepuljongit
- 8 viilu baguette'i, 1 cm paksune.
- 1 suur küüslauguküüs, kooritud ja pooleks lõigatud
- 1,5 tassi riivitud Gruyère'i juustu
- 0,5 spl riivitud parmesani
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sibulad, kimp garni, puravikud, Gruyère'i juust, Parmesani juust, šerri, valge vein, loorberileht, salvei, tüümian, röstsai
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suur omlettpann keskmisel kuumusel. Lisa 6 supilusikatäit võid ja sulata see. Lisa sibul ja tüümian, maitsesta soola ja pipraga. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni sibul on karamelliseerunud, umbes 40–45 minutit.
- Samal ajal pane seened väikesesse kastrulisse ja kata paari tassi veega. Lase kõrgel kuumusel keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta, kuni seened on paksenenud.
- Lisa potti šerrit koos sibulatega, et see deglasuuriks muutuks, seejärel sega hulka vein. Tõsta seened puljongist vahukulbiga välja ja aseta lõikelauale. Haki need ja lisa sibulatele. Lisa supile peaaegu kogu seenepuljong, jättes umbes 1/2 tassi (umbes 1 tass) eraldi kõrvale. Lisa potti ürdikimp ja veisepuljong ning hauta 30–45 minutit. Jahuta ja pane külmkappi, kui valmistad supi ette. Kuumuta supp uuesti keskmisel kuumusel, kaane all, ja rösti krutoone serveerimisel.
- Kuumuta ahi 220 °C-ni (425 °F). Rösti leiba küpsetusplaadil restil kuldpruuniks. Pintselda leib võiga ja hõõru viilud ohtralt hakitud küüslauguga. Puista krutoonidele juustu ja pane need tagasi ahju, kuni juust sulab ja hakkab mullitama. Uhkema esitluse saamiseks laota krutoonid supikausside peale, aseta need küpsetusplaadile, puista peale juustu ja küpseta ahjus.
- Vala supp kaussidesse ja serveeri juustukrutoonidega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
