Prantsuse sibulasupp leivakaanega
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Selle populaarse prantsuse supi hämmastav maitse tuleb peamiselt sibulatest, mida hautatakse peaaegu tund aega, vabastades suhkrud ja karamelliseerudes, mitte puljongist või vürtsidest. Seetõttu on kõige parem kasutada magusaid sibulaid. Tulemuseks peaks olema kuldne sibulapasta, mis seejärel kaetakse puljongiga ja hautatakse bouquet garni'ga – hunniku aromaatsete ürtidega. Keetmise ajal lisatud valge vein ja veidi konjakit lisavad erilise pikantse maitse. Lõpuks, viimane lihv, mis muudab teie supi Pariisi restoranis serveeritu sarnaseks, on supi valamine ahjukindlatesse kaussidesse ja küpsetamine leivast ja riivjuustust kaanega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 5 magusat sibulat või magusa ja punase sibula segu (umbes 2 kg)
- 3 spl (45 g) võid
- 1 teelusikatäis soola
- 2 tassi valget veini
- 300 ml konserveeritud veiselihapuljongit
- 300 ml kanapuljongit
- 300 ml alkoholivaba õunasiidrit (eelistatavalt filtreerimata)
- Kimp garni: tüümiani-, loorberi- ja petersellioksad, kööginööriga seotud
- 1 päts maaleiba
- Natuke konjakit (valikuline)
- 1 tass riivitud Fontina või Gruyère juustu
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sibulad, valge vein, õunasiider, kimp garni, Fontina juust, Gruyère'i juust, valge leib, röstsaiad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kärbi igalt sibulalt otsad ära ja lõika sibulad pikuti pooleks. Koori sibulad ja lõika need peeneks poolkuu kujuliseks. Kuumuta elektriline praepann 150 °C-ni (300 °F) ja lisa või. Kui või on sulanud, lisa sibulad ühe kihina ja puista peale soola. Korda sibula ja soola kihtide lisamist, kuni kõik sibulad on pannil. Ära sega sibulaid 15–20 minutit. Seejärel sega aeg-ajalt, kuni sibulad tumenevad, ja vähenda kogust 2 tassini. See peaks võtma 45 minutit kuni 1 tund. Ära muretse sibulate kõrbemise pärast.
- Vala peale piisavalt veini, et sibulad oleksid kaetud, ja suurenda kuumust, et vein muutuks siirupitaoliseks. Lisa puljong, kanapuljong, õunasiider ja garni kaste. Vähenda kuumust ja hauta 15–20 minutit.
- Asetage rest ahju ülemisse kolmandikku ja eelsoojendage ahi grillrežiimile.
Lõika leib ümmargusteks viiludeks, mis sobivad ahjukindlatesse supikaussidesse. Aseta viilud küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 1 minut. - Maitsesta supp soola ja pipra ning sortsu konjakiga. Eemalda bouquet garni ja tõsta supp kaussidesse, jättes äärest 2,5 cm vahe. Aseta leib supi peale, röstitud pool allpool, ja puista peale riivjuustu. Rösti ahjus, kuni juust on mullitav ja kuldpruun, 1-2 minutit.
Kategooriad:
retsept / Eelroad / Supid / Köögiviljasupid / Prantsuse köök / Alton Brown
Sarnased retseptid
