Parim prantsuse sibulasupp
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 701, rasva koguhulk 46 G., küllastunud rasvad 27 G., valgud 41 G., süsivesikud 22 G., kiudaine 3 G., kolesterool 148 mg naatrium 1354 mg suhkur 7 G.
Kalorid 701, rasva koguhulk 46 G., küllastunud rasvad 27 G., valgud 41 G., süsivesikud 22 G., kiudaine 3 G., kolesterool 148 mg naatrium 1354 mg suhkur 7 G.
See sulavate juustukrutoonidega kaetud sibulasupp tundub keeruline vaid esmapilgul. Tegelikult on seda lihtne teha; vajate vaid aega sibulate põhjalikuks praadimiseks ja kvaliteetseid koostisosi. Selle retsepti jaoks sobivad kõige paremini kollased Hispaania sibulad. Neil on magususe ja vürtsikuse harmooniline tasakaal, mis võimaldab neil kaunilt karamelliseeruda. Olge ettevaatlik, et sibulaid üle ei küpsetaks; need peaksid olema ühtlaselt sügavkuldsed. Kvaliteetne veisepuljong on samuti oluline. Valmista ise või osta parim, mida supermarketist leiad.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 6 supilusikatäit soolamata võid
- 8 keskmist sibulat, õhukeselt viilutatud (vt märkust)
- 3 loorberilehte
- 3-4 oksa värsket tüümiani
- 2 tassi kuiva valget veini
- 8 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 8 viilu prantsuse baguette'i (umbes supipoti suurused)
- 4 tassi jämedalt riivitud Gruyère'i juustu (umbes 900 g)
- Spetsiaalne varustus: 8 supipotti mahutavusega 360 ml.
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: või, sibulad, loorberileht, tüümian, valge vein, puljong, baguette, Gruyère'i juust
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sulata väga suures potis või kastrulis keskmisel kuumusel või. Lisa sibul, loorberileht, tüümian, 1 teelusikatäis soola ja veidi värskelt jahvatatud musta pipart. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni sibul on väga pehme ja helekuldne, umbes 1 tund. Sibul hakkab poti põhja kinni jääma ja 30 minuti pärast pruunistuma; lihtsalt kraabi seda pidevalt kokku ja sega ülejäänud sibulaga. Kui see pruunistub liiga kiiresti, alanda kuumust.
- Lisa pannile vein, lase keema tõusta ja keeda, kuni see on peaaegu täielikult aurustunud, umbes 4 minutit. Lisa veisepuljong ja 1 tass vett, lase keema tõusta ja keeda, kuni supp pakseneb, umbes 45 minutit. Eemalda loorberileht. Puista peale 1/2 teelusikatäit soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi. Hoia suppi madalal kuumusel või lase täielikult jahtuda ja pane külmkappi hilisemaks ülessoojendamiseks. Suppi võib külmkapis hoida kuni 2 päeva või sügavkülmas kuni 1 kuu.
- Kuumuta ahi grillimiseks. Aseta neli vormi küpsetusplaadile ja täida need kolmveerandi ulatuses kuuma supiga. Kata baguette'i viiluga ja puista peale 1/2 tassi Gruyère'i juustu. Grilli 2-3 minutit, kuni juust on kuldpruun (ära ehmu, kui supp hakkab mullitama).
Märkus
Lõika sibul varrest juureni. Nii säilitab see praadimisel oma kuju paremini.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
