Risotto puravike ja sinihallitusjuustuga
Hääled: 3
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Valmista õrn risotto gorgonzola juustu ja puravike rikkalike ja erksate maitsetega. Selleks, et risotto imenduks täielikult kõigi koostisosade mahla, kasuta tärkliserikkat riisisorti, näiteks Arborio. Prae puravikke ja sibulat võis. Lisa riis ja keeda seda esmalt valges veinis. Seejärel keeda risotto traditsioonilisel viisil, lisades järk-järgult vedelikku. Vala puljong vähehaaval juurde ja oota, kuni see on täielikult imendunud. Ainult nii saavutad ideaalse risotto konsistentsi. Lõpeta roa maitsestamine parmesani ja hapuka gorgonzolaga ning naudi selle kreemjat tekstuuri ja uskumatut maitset.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1,5 spl Arborio riisi
- 4 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 45 g kuivatatud puravikke
- 3 spl (45 g) võid
- 1 keskmine sibul, tükeldatud
- 0,5 tassi kuiva valget veini
- 0,5 tassi riivitud parmesani, pluss serveerimiseks lisa
- 3/4 tassi (90 g) murendatud gorgonzolat
- 1/4 tassi hakitud värsket murulauku
- 0,5 tl jämedat soola
- 1/4 tl jahvatatud musta pipart
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: Arborio riis, puravikud, sinihallitusjuust, Parmesani juust, murulauk, valge vein
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keskmise suurusega kastrulis kuumuta puljong keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni. Lisa puravikud. Tõsta tulelt ja lase 30 minutit seista, kuni seened on pehmed. Eemalda seened vahukulbiga.
- Kuumuta puljong uuesti keemiseni ja hoia madalal kuumusel soojas.
- Sulata suures paksupõhjalises kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit (30 grammi) võid. Lisa sibul ja seened ning kuumuta umbes 3 minutit, kuni sibul on pehme, aga mitte pruunistunud. Lisa riis ja sega, et see oleks võiga kaetud.
- Vala hulka vein ja hauta tasasel tulel, kuni vein on peaaegu täielikult aurustunud, umbes 3 minutit. Lisa 1/2 tassi sooja puljongit ja sega, kuni see on täielikult imendunud, umbes 2 minutit. Jätka ülejäänud puljongi lisamist, 1/2 tassi kaupa, segades, kuni riis on täielikult imendunud ning pehme ja kreemjas, umbes 20–25 minutit. Tõsta pann tulelt.
- Lisa parmesan, gorgonzola, sibul, sool ja pipar. Tõsta risotto serveerimiskaussi ja puista peale parmesani laastu. Serveeri kohe.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
