Risotto seente ja pancettaga
Hääled: 1
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 522, rasva koguhulk 29 G., küllastunud rasvad 11 G., valgud 19 G., süsivesikud 34 G., kiudaine 1 G., kolesterool 50 mg naatrium 658 mg suhkur 0 G.
Kalorid 522, rasva koguhulk 29 G., küllastunud rasvad 11 G., valgud 19 G., süsivesikud 34 G., kiudaine 1 G., kolesterool 50 mg naatrium 658 mg suhkur 0 G.
See õrn risotto on suurepärane võimalus tutvustada metsaseente aroomi ning nende maitset täiendavad ideaalselt praetud pancetta soolased tükid. See meetod on traditsioonilisest risottost veidi lihtsam: te ei pea iga kord väikestes kogustes puljongit peale valama ja ootama, kuni see imendub, kuid roog saab ikkagi kreemjas ja pehme. Puista peale rohelist sibulat ja naudi.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 6,5 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 1 oks rosmariini
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 110 g kuubikuteks lõigatud pancettat
- 350 g õhukeselt viilutatud metsaseeni (umbes 4 tassi)
- Pool sibulat, tükeldatud
- 1,5 spl Arborio riisi
- 1 tass kuiva valget veini
- 2 supilusikatäit soolamata võid
- 3/4 tassi riivitud parmesani (umbes 45 g)
- 2 spl hakitud värsket murulauku, pluss lisa serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: Arborio riis, seened, pancetta, rosmariin, Parmesani juust, valge vein
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta kastrulis keskmisel kuumusel kanapuljong ja lisa rosmariin; pane kõrvale. Kuumuta suures kastrulis või omlettpotis keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa pancetta ja prae 4–5 minutit krõbedaks; tõsta vahukulbiga taldrikule. Lisa seened pannile ja prae 3–4 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud. Tõsta taldrikule ja pane kõrvale.
- Lisa pannile ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli, lisa sibul ja kuumuta pehmenemiseni, umbes 4 minutit. Lisa riis ja kuumuta segades 2-3 minutit. Lisa vein ja kuumuta 3-5 minutit, kraapides panni põhjast pruunistunud tükid, kuni vein on imendunud.
- Lisa 3 tassi kuuma puljongit ja lase keema tõusta. Keeda segades, kuni suurem osa vedelikust on imendunud, 8–10 minutit. Lisa veel 3 tassi puljongit; lase keema tõusta ja keeda segades, kuni riis on pehme, umbes 13 minutit.
- Tõsta pann tulelt; lisa pancetta, seened, või, juust ja roheline sibul. Kui risotto on liiga paks, lisa veel kuuma puljongit ja maitsesta soola ja pipraga. Puista peale murulauku ja serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
