Kaerahelbe risotto peedi ja röstitud köögiviljadega

Hääled: 1

Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 470, rasva koguhulk 19 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 20 G., süsivesikud 57 G., kiudaine 12 G., kolesterool 20 mg naatrium 829 mg suhkur 11 G.

Ebatavaline risotto, mis võlub teid oma erksate sügisvärvide, originaalse esitluse ja rikkaliku maitsega. Risotto on valmistatud poolitatud kaerast, mis on sama rikas oluliste mikrotoitainete poolest kui riis, ja peediga kombineerituna on puder täis kiudaineid, mis suurendab selle toiteväärtust mitu korda. See kaerarisotto on keedetud praetud pancettaga sügavama maitse saavutamiseks ning šalottsibula ja tüümianiga kanapuljongis. Serveerige iga portsjonit pikkade röstitud lillade porgandite ja röstitud naerisviiludega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3 kimpu väikeseid lillasid porgandeid, pealsed ära lõigatud, porgandid harjaga pestud ja pikuti pooleks lõigatud
2 väikest naerist (umbes 340 g), kooritud ja lõigatud 1 cm paksusteks viiludeks.
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
110 g kuubikuteks lõigatud pancettat
1 väike šalottsibul, hakitud
2 supilusikatäit värsket tüümiani
1 ja 1/4 tassi kaerahelbeid
1 väike peet, kooritud ja jämedalt riivitud
4 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
2 spl hakitud värsket peterselli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: porgand, naeris, pancetta, šalottsibul, tüümian, kaerahelbed, peet, puljong, petersell

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi grillimiseks. Suures kausis sega porgandid ja naeris 1 supilusikatäie oliiviõli, 1/2 teelusikatäie soola ja näpuotsatäie värskelt jahvatatud musta pipraga. Aseta need küpsetusplaadile. Küpseta ahjus, segades poole peal, kuni pehmed ja krõbedad, umbes 12 minutit.
Samal ajal kuumuta ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa pancetta ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni see on pruunistunud ja krõbe, umbes 6 minutit. Lisa šalottsibul, tüümian ja näpuotsatäis soola ja musta pipart; kuumuta, kuni šalottsibul on poolläbipaistev, 1-2 minutit. Lisa kaerahelbed ja riivitud peet; kuumuta segades, kuni kaer on kergelt röstitud, umbes 1 minut. Lisa kanapuljong, 1/4 tassi vett, näpuotsatäis soola ja paar jahvatatud musta pipart. Hauta tasasel tulel, sageli segades, kuni kaer on pehme, 12-15 minutit.