Odrarisotto küpsetatud talviste köögiviljadega
Hääled: 1
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 397, rasva koguhulk 16 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 10 G., süsivesikud 55 G., kiudaine 10 G., kolesterool 1 mg naatrium 1 mg suhkur 1 G.
Kalorid 397, rasva koguhulk 16 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 10 G., süsivesikud 55 G., kiudaine 10 G., kolesterool 1 mg naatrium 1 mg suhkur 1 G.
Itaalia risotto saab valmistada lisaks riisile ka odrahelvestega, mille tulemuseks on roog, mis on sama pehme, kuid mitte üleküpsetatud kui tärkliserikka riisiga. Röstitud köögiviljad – kõrvits, porgand ja sellerijuur – lisatakse potti, kui risotto on peaaegu valmis. Nende loomulikku magusust täiendavad suurepäraselt vürtsikad sinepirohelised. Serveeri risotto riivitud parmesani juustuga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 tassi kana- või köögiviljapuljongit, omatehtud või poest ostetud, kergelt soolatud
- 2 oksa värsket tüümiani
- 1 keskmine porgand, õhukeselt viilutatud
- 1 väike sellerijuur (umbes 200 g), kooritud ja lõigatud 2 cm tükkideks.
- Pool väikest muskaatkõrvitsat, pooleks lõigatud, seemned eemaldatud, kooritud ja 2 cm tükkideks lõigatud.
- 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 tl jämedat soola + maitse järgi rohkem
- 1 tass pärl otra
- Pool keskmist sibulat, hakitud
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 0,5 tassi kuiva valget veini
- 4-5 tassi rebitud sinepirohelist (1 väike kobar)
- 1 tass värskelt riivitud parmesani (valikuline)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pärl oder, muskaatkõrvits, porgand, seller, sinepilehed, valge vein, Parmesani juust, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 220 °C-ni. Pane porgandid, sellerijuur ja kõrvits 2 supilusikatäie oliiviõli ja soolaga küpsetusplaadile ning laota ühtlase kihina laiali. Küpseta, kuni köögiviljad on pehmed ja kuldpruunid, umbes 25 minutit.
- Vala kanapuljong väikesesse kastrulisse, lisa tüümian ja lase keema tõusta.
- Kuumuta ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa oder, sibul ja küüslauk ning kuumuta aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on veidi pehmenenud, umbes 5 minutit.
- Vala juurde vein ja kuumuta pidevalt segades, kuni vedelik on imendunud. Lisa 2 tassi puljongit, alanda kuumust keskmisele ja hauta tasasel tulel, sageli segades, kuni vedelik on imendunud. Lisa ülejäänud puljong ja hauta tasasel tulel, aeg-ajalt segades, kuni oder on pehme, kuid siiski kindel ja risotto on ikka veel supine, umbes 30 minutit.
- Lisa röstitud köögiviljad ja kuumuta läbi. Sega hulka sinepirohelised ja lase risotol umbes 3 minutit podiseda, kuni see on närtsinud. Kui risotto pakseneb liiga palju, lahjenda seda vähese kuuma veega. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kohe. Kaunista riivitud parmesani juustuga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
