Aeglase pliidi odra risotto spargliga
Hääled: 4
Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Traditsioonilise Arborio riisi asemel on see risotto valmistatud pärl odrast, mille tulemuseks on nätske, kiudainerikas ja kergelt pähkline maitse. Värske spargel, sidrunikoor ja ürdid – tüümian, piparmünt ja petersell – annavad sellele erksa, kevadise maitse ja rikkalikkuse. Sa ei pea risotto kohal pidevalt segades seisma. Lisa lihtsalt koostisosad aeglasesse pliiti ja unusta see mõneks tunniks. Lõpuks lisa riivitud parmesani juustu, mis annab risottole täidlase ja ümara maitse. Serveeri sidruniviiludega, et külalised saaksid ise peale niristada. Täiuslik maiuspala lihavõtteõhtusöögiks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1,5 tassi pärl otra
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 suur sibul, peeneks hakitud
- 2 oksa värsket tüümiani
- 3 tassi kergelt soolatud köögiviljapuljongit
- 450 g (1 kimp) sparglit, eemalda kõvad otsad, lõika varred 2,5 cm pikkusteks tükkideks.
- 2/3 spl riivitud parmesani
- 1 sidruni koor + sidruniviilud serveerimiseks
- 1/4 tassi jämedalt hakitud värsket peterselli
- 1/4 tassi jämedalt hakitud värsket piparmünti
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pärl oder, spargel, Parmesani juust, tüümian, piparmünt
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul, 1/2 tl soola ja 1/8 tl musta pipart ning kuumuta aeg-ajalt segades, kuni see on kergelt pruunistunud, umbes 5 minutit. Lisa oder ja tüümian ning kuumuta segades, kuni see on kuldpruun, veel umbes 2 minutit.
- Tõsta oder ja sibul 6-liitrisesse aeglasesse pliiti ning lisa puljong, 1,5 tassi vett ja 1/2 teelusikatäit soola. Kata kaanega ja keeda kõrgel kuumusel, kuni vedelik on imendunud ja oder on pehme, umbes 3 tundi.
- Tõsta tüümian pannilt ja lisa spargel. Kata kaanega ja hauta, kuni spargel on pehme, veel 30 minutit. Lisa parmesani juust, sidrunikoor, 1 tl soola ja 1/4 tl musta pipart. Vajadusel lahjenda risotto soovitud konsistentsini sooja veega. Sega hulka petersell ja piparmünt ning serveeri sidruniviiludega.
Märkus
Kui spargel tundub liiga sitke, koorige enne viilutamist varred kergelt.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
