Aeg: 55 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 2

Samm-sammult retsept risotto valmistamiseks šampanja, singi ja spargliga.

Koostisosad:

• 4 õhukest viilu kuivsoolatud prosciutto sink
• 3 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
• 12 sparglivart, lõigatud diagonaalselt 2,5 cm pikkusteks tükkideks.
• 2 spl (30 g) võid
• 1 peeneks hakitud šalottsibul
• 3/4 tassi arborio riisi või valget lühikese teraga riisi
• 3/4 tassi šampanjat
• 1/4 spl värskelt riivitud parmesani
• 1/4 teelusikatäit soola
• 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kuivsingi, prosciutto, spargel, šalottsibul, Arborio riis, ümarateraline riis, šampanja, Parmesani juust

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 230°C-ni.
2. samm
• Aseta prosciutto viilud kergelt õlitatud küpsetusplaadile. Grilli ahjus, kuni prosciutto viilud on peaaegu krõbedad, umbes 6-8 minutit. Sink krõbeneb jahtudes veelgi rohkem. Pane kõrvale lisandiks.
3. samm
• Keskmise suurusega kastrulis kuumuta kanapuljong keemiseni. Vähenda kuumust ja jäta puljong podisedes tasaseks. Blanšeeri sparglit kanapuljongis 2 minutit. Tõsta spargel vahukulbiga välja ja hoia kanapuljongit tasasel tulel.
4. samm
• Teises keskmises kastrulis sulata 1 supilusikatäis (15 grammi) võid. Lisa šalottsibulad ja kuumuta pehmeks, umbes 3 minutit. Lisa Arborio riis ja sega, et see oleks võiga kaetud. Jätka riisi röstimist pidevalt segades, umbes 3 minutit. Lisa šampanja ja hauta, kuni vedelik on peaaegu aurustunud, umbes 3 minutit. Lisa 1/2 tassi kuuma puljongit ja sega, kuni see on peaaegu täielikult imendunud, umbes 2 minutit. Jätka riisi keetmist, lisades puljongit 1/2 tassi kaupa, pidevalt segades ja lastes igal lisanul imenduda, kuni riis on pehme, kuid südamikust veidi kindel, kokku umbes 20 minutit. Tõsta tulelt. Sega õrnalt spargli, ülejäänud või, parmesani, soola ja pipraga. Tõsta risotto serveerimisnõudesse ja kaunista murendatud krõbeda prosciuttoga. Serveeri kohe.

Hääled: 2