Odersalat seente ja praetud spargliga
Hääled: 2
Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 258, rasva koguhulk 14 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 7 G., süsivesikud 29 G., kiudaine 8 G., kolesterool 0 mg naatrium 689 mg suhkur 4 G.
Kalorid 258, rasva koguhulk 14 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 7 G., süsivesikud 29 G., kiudaine 8 G., kolesterool 0 mg naatrium 689 mg suhkur 4 G.
See toekas salat, mis on täis erksaid maitseid ja kontrastseid tekstuure, sobib nautimiseks nii eraldi kui ka liha kõrvale. Seda on lihtne valmistada, kuid see näeb tänu seda kaunistavatele graatsilistele sparglivartele väga pidulik välja. Spargel röstitakse esmalt ahjus oliiviõlis, seejärel lisatakse keedetud pärl odra salat, mis on segatud õhukeselt viilutatud tooreste seentega, ning maitsev vinegrett, mis on valmistatud Dijoni sinepist, oliiviõlist ja sidrunimahlast.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3/4 tassi loputatud pärl otra
- 2 oksa värsket tüümiani + 1 spl hakitud tüümianilehti
- 3 oksa värsket peterselli + 1/3 tassi hakitud lehti
- 1 loorberileht
- 2 sidruni koor, lõigatud laiadeks ribadeks
- 280 g seeni, puhastatud ja õhukeselt viilutatud (umbes 4 tassi)
- 1/3 tassi värskelt pressitud sidrunimahla
- 2 teelusikatäit jämedat soola
- 2 teelusikatäit Dijoni sinepit
- 1/3 tassi oliiviõli, pluss lisaks spargli praadimiseks
- Pool keskmist šalottsibulat, peeneks hakitud
- 2 kimpu keskmist sparglit, kõvad varred eemaldatud (umbes 1 kg)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pärl oder, šampinjonseened, spargel, sidrunimahl, Dijoni sinep, šalottsibul, loorberileht, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane pärl oder keskmise suurusega kastrulisse ja lisa piisavalt vett, et see kataks seda paar sentimeetrit. Maitsesta heldelt soolaga. Seo tüümian, petersell ja loorberilehed kööginööriga kokku ning lisa koos sidrunikoorega kastrulisse. Keeda aeg-ajalt segades pehmeks, umbes 30 minutit. Kurna ja eemalda ürdid ja koor.
- Samal ajal sega suures kausis seened 2 supilusikatäie sidrunimahla ja 1/2 teelusikatäie soolaga. Vahusta väikeses kausis ülejäänud sidrunimahl sinepi, ülejäänud soola ja maitse järgi musta pipraga. Lisa järk-järgult oliiviõli, alustades mõnest tilgast, seejärel lisa ülejäänud õli ühtlase joana, kuni saad sileda ja kergelt paksu vinegreti. Lisa šalottsibulad.
- Sega kokku seened, odrakruup ja kaste. Sega hulka hakitud ürdid. Lase umbes tund aega toatemperatuuril seista, et maitsed seguneksid.
- Kuumuta ahi 230 °C-ni. Laota spargel ühe kihina madalasse ahjuvormi, nirista peale oliiviõli, puista peale soola ja sega läbi, et see oleks korralikult kaetud. Küpseta sparglit ahjus umbes 10 minutit, kuni see on pehme ja kergelt pruunistunud, raputades vormi poole peal korralikult.
- Aseta praetud spargel vaagnale. Kata odrasalati ja serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
