Risotto seente ja kevadköögiviljadega
Hääled: 5
Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 635, rasva koguhulk 29 G., küllastunud rasvad 18 G., valgud 17 G., süsivesikud 74 G., kiudaine 6 G., kolesterool 74 mg naatrium 1662. aasta mg suhkur 5 G.
Kalorid 635, rasva koguhulk 29 G., küllastunud rasvad 18 G., valgud 17 G., süsivesikud 74 G., kiudaine 6 G., kolesterool 74 mg naatrium 1662. aasta mg suhkur 5 G.
Kevadel, kui ilmuvad noored sparglid, naudi nende õrna maitset selles aromaatses risotos, mis on valmistatud seente, tüümiani, roheliste herneste ja parmesaniga. Traditsioonilise kuiva valge veini asemel lisa risotole kuiva vermutit, et riis imaks endasse aromaatseid noote. Risotto on õrn, mahlane ja erksavärviline, kevadise särtsuga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 100 g õhukest sparglit
- 7 spl vett
- 3 tl jämedat soola + 2 tl vee kohta
- 0,5 tassi soolamata võid
- 200 g erinevaid seeni, hakitud
- 1 šalottsibul, tükeldatud
- 1,5 spl Arborio riisi
- 0,5 tassi kuiva vermutit
- 3-4 oksa värsket tavalist või sidrun-tüümiani
- 1-2 tl peenelt riivitud sidrunikoort
- 0,5 spl riivitud parmesani
- 140 g (1 tass) külmutatud rohelisi herneid, sulatatud
- 2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: Arborio riis, spargel, herned, Parmesani juust, seened, sidrunikoor, tüümian, vermut
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta vesi keema ja lisa 2 teelusikatäit soola. Vähenda kuumust madalaks. Kärbi spargli otsad ära ja lõika need seejärel diagonaalselt iga 0,5 cm tagant, eemaldades tugeva alumise osa. Pane kõrvale.
- Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit võid ja lisa seened. Prae aeg-ajalt segades krõbedaks. Maitsesta 0,5 tl soola ja pipraga. Pane kõrvale.
- Pane 2 supilusikatäit võid suurde kastrulisse ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel. Lase võil veidi tumeneda pähklise värvuse saavutamiseks. Lisa šalottsibulad ja kuumuta umbes 2 minutit, kuni need on läbipaistvad. Lisa riis ja sega umbes 1 minut, kuni see on kaetud ja läikiv. Lisa ülejäänud 2,5 teelusikatäit soola.
- Lisa vermut ja keeda pidevalt puust lusikaga segades, kuni riis on selle imendunud. Lisa tüümianioksad. Vala peale umbes 0,5 tassi keeva vett ja sega pidevalt, kuni riis on vedeliku uuesti imendunud, reguleerides kuumust, et säilitada õrn podisemine. Jätka vee lisamist, umbes 0,5 tassi kaupa, segades ja lastes riisil vedelikku imenduda, enne kui lisad järgmise portsjoni.
- Kui riis on umbes poole veest imbunud (umbes 10 minutit keetmist), lisa sidrunikoor. Jätka segamist ja vee lisamist veel 5 minutit. Lisa spargel. Kui riis on veidi pehmem (al dente), umbes 20 minuti pärast, lõpeta vee lisamine. Sega hoogsalt sisse ülejäänud või ja juust. Lisa seened, rohelised herned ja sidrunimahl ning sega, kuni need on läbi kuumenenud. Tõsta tulelt. Lase risottol enne serveerimist umbes minut seista. Jaga nelja sooja taldriku vahel, maitsesta heldelt pipraga ja serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
