Fettuccine Alfredo kevadiste köögiviljadega

Hääled: 3

Kuidas teha fettuccine Alfredot kevadiste köögiviljadega

Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Kevadköögiviljad – värske spargel, rohelised herned ja murulauk – annavad klassikalisele Alfredo pastale erksa ja mahlase maitse. See näeb ka värskendavalt kevadine välja. Lisaks köögiviljadele sisaldab see roog ka röstitud shiitake seeni, et anda sügavam ja rikkalikum maitse, ning tsitruseliste koor tasakaalustab ideaalselt rikkalikku kreemjat kastet. Kõik pastakomponendid – seened, spargel ja fettuccine – keedetakse eraldi ja seejärel kombineeritakse kreemjas kastmes roheliste herneste ja pehme Parmesani juustuga. Täiuslik maiuspala kevadpühadeks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 pakk (250 g) värsket fettuccine pastat
Ekstra neitsioliiviõli pastale lisamiseks
2 tassi shiitake seeni (umbes 110 g), varred eemaldatud
1 kamp õhukest sparglit, umbes 450 g
110 g soolamata võid
0,5 tassi külmutatud rohelisi herneid
2 tassi rasket koort
1,5 spl riivitud parmesani
1 spl hakitud murulauku
Poole sidruni peenelt riivitud koor

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: fettuccine pasta, shiitake seened, spargel, herned, Parmesani juust, kreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta suures potis hästi soolatud vesi keema. Lisa pasta ja keeda pakendi juhiste järgi al dente konsistentsini. Pane kõrvale 0,5 tassi vett, kurna ülejäänud vesi ja viska pasta oliiviõliga sõelale.
Samal ajal lõika seenekübarad 0,5 cm paksusteks ribadeks. Lõika sparglilt kõvad otsad ära ja lõika iga vars 5 cm paksusteks tükkideks. Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel ja lisa 2 supilusikatäit võid. Kui või on sulanud, suurenda kuumust keskmisele ja lisa seened, laotades need ühe kihina laiali. Küpseta segamata, kuni alumine külg on pruunistunud, 1-2 minutit, seejärel sega ja küpseta kuldpruuniks, umbes 2 minutit.

Lisa spargel, veel 1 supilusikatäis võid ja 1/2 teelusikatäit soola ning jätka keetmist aeg-ajalt segades, kuni spargel on pehme ja seened kuldpruunid, 2–4 minutit. Tõsta köögiviljad koos pastaga sõelale.
Vähenda kuumust keskmisele ja lisa ülejäänud 5 supilusikatäit võid. Kui või on peaaegu sulanud, sega hulka koor ja lase keema tõusta, seejärel lisa rohelised herned ja keeda 2 minutit. Lülita kuumus välja.
Sega parmesan kastmesse. Lisa köögiviljad ja seened, keedetud pasta, roheline sibul ja sidrunikoor ning sega korralikult läbi. Maitsesta soola ja pipraga. Pasta pakseneb jahtudes. Selle vedeldamiseks lisa üks supilusikatäis korraga kõrvale pandud pastakeeduvett, kuni saavutatakse soovitud konsistents. Serveeri pastat kuumalt soojadel taldrikutel.

Märkus

Vahukoor sisaldab stabilisaatoreid, mis aitavad sellel soovitud konsistentsini vahustuda. See paksendab teie Alfredo kastet rohkem kui tavaline vahukoor. Kastme konsistentsi saate reguleerida, lisades kuni 0,5 tassi pastakeeduvett.