Fettuccine Alfredo - põhiretsept
Hääled: 9
Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Kui sul on pastamasin, ära lase sel jõude seista. On aeg kostitada oma peret maitsva ja värske omatehtud pastaga! Selle retsepti abil õpid, kuidas nullist maitsvat fettuccine'i valmistada. Lõika tainas nuudliteks, keeda need ja sega sametise Alfredo kastmega, mis on valmistatud raskest koorest, võist ja parmesanist. Seda kastet saab kasutada ka kiireks poest ostetud fettuccine'iks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Pasta tainas
- 3 tassi kategooria 00 jahu või pleegitamata premium-jahu + lisaks töötamiseks
- 1 teelusikatäis soola
- 3 muna + 2 munakollast
- 1 spl ekstra neitsioliiviõli + 1 spl
- 1 spl vett
- Maisijahu tolmutamiseks
Alfredo kaste
- 2 tassi rasket koort
- 0,5 tassi (110 g) soolamata võid, pehmendatud
- 1 spl värskelt riivitud parmesani
- Värskelt jahvatatud must pipar
- Hakitud värske petersell serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: fettuccine pasta, esmaklassiline jahu, hapnemata tainas, munad, kreem, Parmesani juust
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pasta tainas:
Sega jahu ja sool; moodusta tööpinnale küngas ja tee keskele süvend. Lisa süvendisse munad, munakollased ja 1 supilusikatäis oliiviõli ning sega kahvliga kergelt läbi. Lisa jahu järk-järgult ringjate liigutustega. Alusta segamist ühe käega ja toeta teise käega künga väliskülge. Jätka kogu jahu lisamist, kuni moodustub pall. Sõtku tainast, voltides seda umbes 10 minutit, kuni see on sile ja elastne. Pintselda tainapind ülejäänud oliiviõliga ja mässi kilesse; lase umbes 30 minutit seista, et gluteen saaks lõdvestuda. - Jaga tainapall väikesteks tükkideks, kata kinni ja pane mittekasutatav tainas kõrvale, et see ära ei kuivaks. Vormi tainas ristkülikuks ja rulli see pastamasinas 2-3 korda, kasutades rullide kõige laiemat vahet. Tõmba ja venita tainalehte peopesaga, kui see rullide vahelt välja tuleb. Vähenda rullide vahelist vahet ja rulli tainast uuesti 2-3 korda.
- Jätka rullide pingutamist ja rullimist, kuni saad umbes 0,5 cm paksuse tainalehe. Pea meeles, et liiga paks pasta jääb kleepuv. Lõika pikk leht umbes 45 cm suurusteks tükkideks. Nüüd sööda plaadid fettuccine-lõikuriga läbi masina. Puista nuudlid jahuga üle ja küpsetusplaat maisijahuga. Rulli kiud pesadeks. Lase enne keetmist umbes 10 minutit kuivada.
- Alfredo kaste:
Kuumuta vahukoort sügaval pannil madalal kuumusel keskmisel kuumusel. Lisa või ja sega õrnalt, kuni see sulab. Puista peale juust ja maitsesta jahvatatud musta pipraga. Keeda pastat suures potis rohkes keevas soolatud vees 3 minutit. Kurna pasta kiiresti ja lisa pannile, segades õrnalt, et see oleks kaetud juustuga. - Tõsta pasta sooja serveerimiskaussi. Puista peale riivjuustu ja peeneks hakitud peterselli. Serveeri kohe.
Kategooriad:
retsept / Lohutustoit / Õhtusöök / Pearoad / Pasta / Itaalia köök / Tyler Florence
Sarnased retseptid
