Risotto bianco enoki seente ja värskete roheliste hernestega
Hääled: 1
Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 941, rasva koguhulk 34 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 30 G., süsivesikud 113 G., kiudaine 7 G., kolesterool 59 mg naatrium 1574. aasta mg suhkur 10 G.
Kalorid 941, rasva koguhulk 34 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 30 G., süsivesikud 113 G., kiudaine 7 G., kolesterool 59 mg naatrium 1574. aasta mg suhkur 10 G.
Kasuta ära lühikest hooaega, mil taluturgudele ilmuvad värsked herned, ja valmista see luksuslik risotto roheliste herneste ja röstitud enoki seentega. See roog sobib ideaalselt Pinot Grigio või Chardonnay'ga. Lisa keetmise ajal soovitud kogus veini ja serveeri ülejäänud risottoga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 spl oliiviõli
- 200 g enoki seeni
- 1 suur sibul, peeneks hakitud
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 2 spl Arborio riisi (umbes 400 g)
- 350 ml kuiva valget veini
- 5 tassi kuuma kanapuljongit
- 450 g (umbes 1 tass) värskeid kooritud rohelisi herneid
- 4 supilusikatäit soolamata võid
- 100 g riivitud parmesani
- Koorikuga leib serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: Arborio riis, seened, herned, valge vein, Parmesani juust
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keskmise suurusega kastrulis kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel 1,5 supilusikatäit oliiviõli. Lisa enoki seened ja prae umbes 8 minutit. Tõsta taldrikule. Lisa ülejäänud 1,5 supilusikatäit oliiviõli, sibul ja küüslauk ning prae umbes 8 minutit, kuni need on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud. Lisa riis ja suurenda kuumust.
- Sega riisi, kuni see on täielikult õliga kaetud ja kergelt röstitud. Lisa vein ja jätka segamist, kuni see on imendunud. Vähenda kuumust, lisa kulbitäis kuuma puljongit (umbes 0,5 tassi) ja sega hulka näpuotsatäis soola. Jätka puljongi lisamist, üks kulp korraga, segades, kuni iga kulp on riisi imendunud. Jätka keetmist, lisades veel puljongit, kuni riis on pehme ja kreemjas, kuid kergelt kindel (al dente), umbes 25-30 minutit.
- Samal ajal kuumuta väikeses potis soolatud vesi keemiseni. Lisa rohelised herned ja keeda 2–4 minutit, kuni need on pehmed ja erkrohelised. Kurna herned ja tõsta keetmise peatamiseks jääveega kaussi. Kurna herned ja pane kõrvale.
- Kui riis on keedetud, lisa või ja parmesan, seejärel herned ja enoki seened. Serveeri risotto soojalt leivaga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
