Tervislik kaerahelbe risotto röstitud võikõrvitsaga
Hääled: 1
Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 370, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 9 G., süsivesikud 40 G., kiudaine 7 G., kolesterool 10 mg naatrium 600 mg suhkur 0 G.
Kalorid 370, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 9 G., süsivesikud 40 G., kiudaine 7 G., kolesterool 10 mg naatrium 600 mg suhkur 0 G.
Traditsioonilise riisi asemel on see risotto valmistatud tervislikumast terasest lõigatud kaerast. See sisaldab palju vähem tärklist, kuid tänu Pecorino Romano lambajuustule on risotto kreemjas, nagu ikka klassikaline! Terasest lõigatud kaer praetakse esmalt sibula ja küüslauguga ning seejärel hautatakse paar minutit valges veinis. Alles seejärel lisatakse puljong (kana- või köögiviljapuljong), maitsestatakse värske salveiga ja hautatakse pehmeks. Serveeri kaerahelberisotto röstitud muskaatkõrvitsaga. Puista juustule veel riivitud värsket peterselli ja naudi.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 spl hakitud kaerahelbeid
- 5 tassi kooritud võikõrvitsat, lõigatud keskmisteks kuubikuteks (umbes 1 nael)
- 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 4 tassi kergelt soolatud köögivilja- või kanapuljongit
- 1 väike kimp salvei
- 2 keskmist šalottsibulat, peeneks hakitud (umbes 1 tass)
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 0,5 tassi valget veini
- 45 g peenelt riivitud Pecorino Romano juustu (umbes 1 tass)
- 3 spl hakitud värsket peterselli
- Lisavarustuskööginöör
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: muskaatkõrvits, kaerahelbed, Pecorino Romano juust, petersell, salvei, kimp garni, valge vein, küüslauk
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 220°C-ni.
Sega võikõrvits 2 supilusikatäie oliiviõli, 3/4 teelusikatäie soola ja 1/4 teelusikatäie musta pipraga. Aseta küpsetusplaadile ja küpseta, kuni pehme ja kohati kuldpruun, umbes 40 minutit, pöörates panni poole peal. - Samal ajal sega puljong kastrulis 2 tassi veega ja kuumuta, kuni vedelik peaaegu keeb. Seo salvei kööginööriga kinni ja lisa puljongile. Pane kastrul kõrvale.
- Kuumuta madala äärega kastrulis keskmisel kuumusel ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa šalottsibul ja kuumuta, sageli puust lusikaga segades, kuni see on klaasjas ja pehmenenud, 6–8 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta, kuni see on pehmenenud, umbes 3 minutit. Lisa kaerahelbed, 1/2 tl soola ja 1/4 tl musta pipart ning sega, et need oleksid kaetud. Lisa vein ja kuumuta pidevalt segades, kuni see on täielikult imendunud, umbes 1 minut. Lisa 3 tassi sooja puljongit ja hauta pidevalt segades, kuni suurem osa vedelikust on imendunud, 8–10 minutit.
- Lisa veel 2 tassi puljongit ja hauta pidevalt segades, kuni kaer on pehme, kuid siiski veidi kindel, 10–12 minutit. Selleks ajaks on pannil piisavalt vedelikku, et see meenutaks õhukest kastet. See pakseneb, kui juustu lisad.
- Tõsta pann tulelt ja sega hulka pool juustust ja pool peterselli. Vajadusel lisa puljongit, et risotto konsistentsi parandada. Jaga kuum risotto nelja sooja taldriku vahel ja kata röstitud kõrvitsaga. Puista peale ülejäänud juust ja petersell ning serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
