Kõrvitsa risotto

Hääled: 1

Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4-6

Magus võikõrvits on suurepärane koostisosa tervisliku taimetoitlase risotto jaoks. Lisaks viilutatud kõrvitsale vajate ka tärkliserikkat risotto riisi, näiteks Arborio, võid või ekstra neitsioliiviõli ja podisevat köögiviljapuljongit. Lisage seda järk-järgult risottole, kuni see on imendunud ja riis on pehme. Parim on küpsetada võimalikult laias potis, et riisikiht oleks võimalikult õhuke ja küpseks ühtlasemalt. Serveerige risotto rohke parmesani juustu ja värske peterselliga kaunistatuna.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 väike butternut kõrvits
6 tassi köögiviljapuljongit
3 supilusikatäit võid või ekstra neitsioliiviõli
2 spl riisi risotto jaoks
Värskelt riivitud parmesani serveerimiseks
Hakitud värske petersell serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muskaatkõrvits, puljong, või, Arborio riis, Parmesani juust, petersell

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

„Risotto pole nii keeruline, kui paljud arvavad: seda tuleb lihtsalt pidevalt segada!“ ütleb Debi.

Lõika kõrvits.

Kärbi kõrvitsa otsad ära ja seejärel eemalda koor köögiviljakoorijaga.

Lõika kõrvits pikuti pooleks.

Kühvelda ühest poolest seemned ja kiuline viljaliha välja. Pane teine pool kõrvale järgmiseks kasutuskorraks.

Lõika kõrvits pikuti umbes 1 cm paksusteks viiludeks ja seejärel risti 1 cm kuubikuteks.

Valmista kõrvits ette.

Kuumuta puljong kastrulis keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta tasasel tulel. Sulata suurel pannil keskmisel kuumusel või. Lisa kõrvits ja kuumuta aeg-ajalt segades umbes 5 minutit, kuni see on kergelt kuldpruun.

Lisa 1/4 tassi vett ja hauta veel 10–15 minutit, kuni kõrvits on pehme. Purusta kõrvits kergelt, vajutades seda puulusikaga pannile.

Valmista risotto.

Sega riis kõrvitsa hulka, maitsesta soola ja pipraga.

Lisa riisile kulbitäis kuuma puljongit ja keeda, segades, kuni see on täielikult imendunud. Ära lisa korraga liiga palju puljongit ja veendu, et see podiseb tasasel tulel, vastasel juhul keetmisprotsess peatub. Jätka puljongi lisamist kulbitäis korraga, segades, kuni see on täielikult imendunud, enne kui lisad järgmise portsjoni.

Umbes poole keetmise pealt lisa maitse järgi soola ja musta pipart. Kogu keetmisprotsess võtab aega umbes 20 minutit; hakka maitsma umbes 15 minuti pärast. Kui oled kogu puljongi ära kasutanud ja riis pole veel al dente, kuumuta paar tassi vett ja lisa korraga kulbitäis, täpselt nagu puljongit, kuni risotto on valmis.

Risotto on valmis, kui libistad lusikaga üle poti põhja ja see jätab mõneks sekundiks puhta riba. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga.

Serveeri risotto.

Jaga risotto taldrikutele või serveerimisvaagnale, puista peale parmesani ja peterselli. Ära kunagi jäta valmis risotto pannile, muidu muutub see pudruks.

Märkus

Muskaatkõrvits on imeline sügisene lisand risottole, aga proovida võib ka teisi köögivilju. Gabriel soovitab seeni või suvikõrvitsat.