Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

See sügisene butternut-kõrvitsaga roog on oma lihtsuses suurepärane – täida laud lihtsalt looduse küllusega. Teravilja, pistaatsiapähklite ja jõhvikate lisamine muudab selle veelgi huvitavamaks. Kõrvitsat süüakse selle folaadi ja pantoteenhappe pärast, mis teeb sellest tervisliku ja täisväärtusliku veganroa. Erksama maitse saamiseks kahekordista valge veiniäädika kogus või asenda see palsamiäädikaga.

Koostisosad:

• 1 muskaatkõrvits (900 g), kooritud, seemnetest puhastatud, lõigatud 2 cm tükkideks (umbes 3 tassi)
• 5 spl oliiviõli
• 2 tl värskeid tüümianilehti, jämedalt hakitud
• 1/4 tassi kooritud pistaatsiapähkleid
• 1,5 tassi kinoat
• 4 spl. puljong
• 1/4 tassi kuivatatud jõhvikaid
• 1 spl valge veiniäädikat
• 85 g spinatit

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

kinoa, muskaatkõrvits, spinat, jõhvikas, pistaatsiapähklid, veiniäädikas, tüümian

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Aseta rest ahju keskele ja kuumuta 200 °C-ni. Kata küpsetusplaat fooliumiga.
2. samm
• Pane kõrvits keskmise suurusega kaussi. Lisa 3 supilusikatäit oliiviõli, tüümian, 2 teelusikatäit soola ja maitsesta pipraga. Sega, kuni kõrvits on ülejäänud koostisosadega hästi kaetud. Tõsta ettevalmistatud küpsetusplaadile ja laota segu ühe kihina laiali.
3. samm
• Küpseta, kuni nuga on testimisel kõrvitsa viljalihasse kergesti torgatav (umbes 30 minutit). Sega umbes poole küpsetusaja pealt. Aseta pistaatsiapähklid väikesele küpsetusplaadile ja rösti umbes 5 minutit, kuni need on aromaatsed.
4. samm
• Samal ajal loputa kinoa peenes sõelas külma veega. Lase puljong või vesi keema tõusta ja sega kinoa hulka. Keeda tasasel tulel ilma kaaneta, kuni igas teras on näha väike valge spiraal (umbes 9 minutit). Kurna kinoa ja tõsta keskmise suurusega kaussi. Lisa ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli, pistaatsiapähklid, jõhvikad, punase veini äädikas, 1/2 teelusikatäit soola ja pipart maitse järgi.
5. samm
• Pane spinat suurde kaussi ja sega kuuma kõrvitsaga, kuni lehed on veidi närtsinud. Lisa kinoasegu ja sega uuesti. Serveeri soojalt või toatemperatuuril.

Hääled: 1