Risotto kõrvitsa ja kitsejuustuga
Hääled: 2
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Risotto kõrvitsa ja kitsejuustuga - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 spl. kõrvitsapüree
- 1,5 tassi arborio riisi või valget lühikese teraga riisi
- 4 tassi soolamata kanapuljongit, pluss vajadusel rohkem
- 4 viilu suitsutatud peekonit, hakitud
- 2 spl (30 g) võid
- 1 porrulauk (valge ja heleroheline osa), õhukeselt viilutatud
- 2 teelusikatäit soola
- 1 tl hakitud tüümiani
- 2/3 tassi kuiva valget veini, näiteks Pinot Grigio
- 1/2 spl riivitud parmesani
- 1/3 tassi hakitud peterselli
- 1/4 tl jahvatatud musta pipart
- 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
- 1,5 tassi pehmet kitsejuustu (umbes 170 g)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: Arborio riis, kõrvitsapüree, kitsejuust, muskaatpähkel, tüümian, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega puljong ja kõrvits keskmises paksupõhjalises kastrulis ning lase tasasel tulel podiseda. Kata kaanega ja alanda kuumust, et soojust säilitada.
- Prae peekonit keskmisel kuumusel pannil, kuni see on pruunistunud ja krõbe. Nõruta paberrätikutel.
- Sulata või suures kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa porrulauk ja 1 teelusikatäis soola. Kuumuta 2–3 minutit, kuni see on pehmenenud. Sega hulka tüümian. Lisa riis ja sega 1 minut. Lisa vein ja hauta pidevalt segades 1–2 minutit, kuni see on täielikult imendunud. Lisa 1/2 tassi kõrvitsapuljongit ja sega 1–2 minutit, kuni vesi on peaaegu täielikult imendunud. Jätka riisi keetmist, lisades puljongit 1/2 tassi kaupa, pidevalt segades.
Enne järgmise lisamist peaks iga puljongiportsjon täielikult imenduma. Keeda, kuni riis on pehme, kuid mitte pudruseline ja segu kreemjas, 20–25 minutit, lisades veerandi panni ulatuses veel sooja puljongit, kui risotto on kuiv. Sega hulka parmesani juust, 1 supilusikatäis peterselli, ülejäänud sool, pipar ja muskaatpähkel. Tõsta tulelt. Lisa maitse järgi veel soola. - Jaga risotto 6 madalasse kaussi. Puista igale portsjonile peekonit, kitsejuustu ja ülejäänud peterselli ning serveeri.
Retsept kõrvitsarisotto.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
