Risotto pancetta ja porrulauguga kahele
Hääled: 1
Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2
Valmista klassikaline Itaalia risotto õhtusöögiks kahele. Õrnad porrud, krõbe pancetta ja mahlane spinat lisavad erksa maitse ja tekstuuri, samas kui või ja riivitud Parmesani juust annavad tärkliserikkale Arborio riisile imeliselt kreemja tekstuuri. Vala risottole klaas kuiva valget veini ja naudi.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 1 teelusikatäis oliiviõli
- 110 g kuubikuteks lõigatud pancettat (umbes 3/4 tassi)
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 1 väike porrulauk (ainult valge ja heleroheline osa), pikuti pooleks lõigatud ja õhukeselt viilutatud
- 3/4 spl Arborio riisi
- 1 spl soolamata võid
- 1 kuiv loorberileht
- 0,5 tassi kuiva valget veini
- 2 tassi väikest spinatit
- 1/4 tassi peeneks riivitud Parmesani juustu, pluss lisa serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: Arborio riis, porrulauk, spinat, Parmesani juust, valge vein, loorberileht, pancetta
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta väikeses kastrulis keskmisel-madalal kuumusel kanapuljong. Kata kaanega ja hoia soojas, kuni valmistad risotto.
- Kuumuta keskmises kastrulis keskmisel-madalal kuumusel oliiviõli. Lisa pancetta ja prae aeg-ajalt segades umbes 4 minutit, kuni see on kuldpruun ja krõbe. Tõsta pancetta vahukulbiga paberrätikuga vooderdatud taldrikule.
- Kurna pannilt peaaegu kogu sulatatud rasv, jättes kõrvale vaid 2 supilusikatäit, seejärel lisa küüslauk, porrulauk, näpuotsatäis soola ja veidi värskelt jahvatatud musta pipart. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni porrulauk on pehmenenud, 3-4 minutit. Lisa riis, või ja loorberileht. Kuumuta segades, kuni riis on röstitud, umbes 4 minutit.
- Vala peale vein ja hauta aeg-ajalt segades, kuni see on täielikult imendunud, 2–3 minutit.
- Vala riisile 1/2 tassi sooja puljongit ja keeda pidevalt segades, kuni riis on vedeliku imendunud, 2-3 minutit (puljongi lisamise aeg on näha, kui lükkad riisi lusikaga eemale ja keskele vedelikku enam ei jää). Korda seda protsessi, lisades kulp korraga puljongit, kuni riis on al dente, 15-17 minutit. Eemalda loorberileht.
- Lisa spinat, parmesan, pool praetud pancettast, 1/2 teelusikatäit soola ja paar keerdu jahvatatud pipart. Sega, kuni spinat närbub ja kõik koostisosad on ühtlaselt jaotunud. Maitsesta ja vajadusel lisa soola ja pipart. Jaga risotto kahe kaussi vahel ja kata ülejäänud pancetta ja parmesaniga.
Retsepti autor - Amanda Neal – menüüarendaja
Kategooriad:
Sarnased retseptid
