Lõhe Wellington porrulauguga
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8-10
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8-10
Samm-sammult retsept lõhe Wellingtoni küpsetamiseks porrulauguga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Lõhe Wellington
- 6 spl (90 g) võid
- 3 porrulauku, pestud ja hakitud
- 1 peeneks hakitud punase sibula pea
- 2 spl kuivatatud estragoni
- 1/2 tassi valget veini
- 1 teelusikatäis soola
- 1 tl jahvatatud musta pipart
- 2 lehttainalehte, sulatatud
- Jahu rullimiseks
- 1 muna pluss 2 teelusikatäit vett sideme jaoks
- 1 tükk (1,3 kg) lõhefileed, nahata
- Vahukoor sinepiga, retsept allpool
Vahukoor sinepiga
- 1 tass rasket koort
- 1 spl sinepit
- 1 teelusikatäis soola
- 1/2 tl valget pipart
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: porrulauk, punane sibul, estragon, valge vein, lehttainas, jahu, munad, lõhe, kreem, sinep
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 180°C-ni.
- Sulata või suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa porrulauk, punane sibul ja estragon ning prae, kuni sibulasegu on pehme, umbes 10 minutit. Lisa vein, suurenda kuumust ja lase keema tõusta. Lase vedelikul aurustuda, maitsesta soola ja pipraga ning eemalda tulelt. Lase segul enne kasutamist jahtuda.
- Aseta üks tainaplaat kergelt jahuga ülepuistatud pinnale. Määri üks serv taignakreemi ja aseta sellele teine tainaplaat. Rulli tainas lahti, kuni see on piisavalt suur, et lõhe sinna ära mahuks. Aseta jahutatud porrulaugu segu taigna keskele, aseta lõhe porrulaugu peale ja voldi taigna üks serv selle peale. Pintselda teine serv munaseguga ja veereta kala taignas, surudes servad kindlalt kinni. Aseta rull õmbluspool allpool küpsetusplaadile. Pintselda pind munaseguga ja küpseta ahjus 30–40 minutit, kuni see on kuldpruun. Võta ahjust välja ja lase enne viilutamist 15 minutit puhata. Viiluta lõhe Wellington ja serveeri vahukoore ja sinepikastmega.
- Vahukoor sinepiga:
Vala koor jahutatud roostevabast terasest kaussi ja vahusta, kuni tekivad pehmed tipud. Lisa sinep, sool ja pipar ning jätka vahustamist, kuni tekivad jäigad tipud. Pane kaste külmkappi kuni kasutamiseni.
See roog sobib hästi valge Chardonnay veiniga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
