Lõhe Wellington seente ja spinatiga

Hääled: 4

Kuidas teha lõhe Wellingtoni seente ja spinatiga

Aeg: 1 tund.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6

Samm-sammult retsept lõhe Wellingtoni jaoks seente ja spinatiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lõhe Wellington

1 küüslauguküüs
1 šalottsibul, jämedalt hakitud
350 g šampinjone
3 spl (45 g) soolamata võid
1/4 tassi kuiva valget veini
1 spl hapukoort
1 teelusikatäis sinepit
Jäme sool ja jahvatatud must pipar
Kuus lõhefileed, igaüks 100 g, nahata
Nisujahu rullimiseks
3 lehttainalehte, sulatatud, kui külmutatud
2 tassi beebispinati lehti
1 muna, 1 teelusikatäie veega lahtiklopitud
Hapukoorekaste tilli ja kapparitega, serveerimiseks vaata retsepti altpoolt

Hapukoorekaste tilli ja kapparitega

1 tass hapukoort
2 spl vahukoort
2 supilusikatäit hakitud värsket tilli
1 spl kapparit ilma soolveeta
Jäme sool ja jahvatatud must pipar

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: küüslauk, šalottsibul, šampinjonseened, valge vein, hapukoor, sinep, lõhe, jahu, lehttainas, spinat, munad, kreem, till, kapparid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200 °C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Pane küüslauk, šalottsibul ja seened köögikombaini ning pulseeri peeneks.

Kuumuta või keskmisel pannil keskmisel kuumusel. Lisa hakitud seente segu ja kuumuta aeg-ajalt segades 3–5 minutit, kuni see on pehmenenud. Sega hulka valge vein; suurenda kuumust ja kuumuta, kuni vedelik on aurustunud. Lülita kuumus välja, sega hulka hapukoor, sinep ning maitse järgi sool ja pipar. Lase seente segul jahtuda.
Puista lõhefileed mõlemalt poolt soola ja pipraga.
Kergelt jahuga ülepuistatud pinnal rulli tainas 30 x 20 cm ristkülikuks ja lõika see neljaks osaks. Aseta kahe kihi kitsale küljele paar spinatilehte. Kata lõhefilee ja umbes 2 supilusikatäit seeneseguga. Pintselda taigna servad kergelt kreemja pealispinnaga, kata ülejäänud kahe taignakihiga ja suru servad kinni. Aseta pakikesed ettevalmistatud küpsetusplaadile. Korda ülejäänud taignakihtide ja koostisosadega.
Pintselda Wellingtoni saiakesed munaseguga ja torka terava noaotsaga õhutusavad ülaosadesse.
Küpseta lõhet taignas kuldpruuniks, umbes 15 minutit. Lase 5 minutit puhata. Serveeri lõhet Wellingtoni hapukoorekastmega, tilli ja kapparitega.
Hapukoorekaste tilli ja kapparitega:

Väikeses kausis sega kokku hapukoor, koor, till, kapparid ning lisa veidi soola ja pipart.